Congreso AFDN – Lille, 26 de mayo de 2016: Este congreso ha reunido a más de 800 expertos en dietética y nutrición procedentes de toda Francia, y la ISA ha sido puntual en su «rendez-vous» con la comunidad científica, al participar en las 54ª Jornadas de Estudio de laAFDN (Primera Organización Francesa de Nutricionistas de Francia), celebradas en Lille del 26 al 28 de mayo.
Patrocinando una mesa redonda acerca de “El sabor dulce en la práctica dietética: ¿Cómo pueden los edulcorantes bajos en calorías ser una herramienta efectiva en el control de la diabetes y del peso?» el 26 de mayo, la ISA invitó a dos reputados expertos en el campo de la nutrición para debatir el papel de los edulcorantes bajos en calorías en la pérdida y el mantenimiento del peso, así como sus beneficios en el control glucémico de las personas con diabetes.
De manera más específica, el Dr. Jean-Michel Lecerf, que dirige el Departamento de Nutrición del Instituto Pasteur en Lille, abrió el debate presentando los últimos resultados científicos acerca de la efectividad de los edulcorantes bajos en calorías en el control del peso. En opinión del Dr. Lecerf, «la reducción de nuestra ingesta diaria de calorías es una estrategia bien establecida en la pérdida de peso, y los edulcorantes bajos en calorías, cuando se añaden a alimentos y bebidas en lugar del azúcar, pueden reducir el contenido de energía, al tiempo que se mantiene tanto la palatabilidad como el sabor dulce en nuestra alimentación».
En la lucha contra el sobrepeso y la obesidad, la educación conductual es una estrategia indispensable para mejorar nuestros hábitos alimentarios a largo plazo, y una parte importante de este proceso es educar a las personas sobre cómo pueden gestionar mejor su deseo innato por el sabor dulce. El Dr. Lecerf reconoció la preferencia humana por lo dulce como una necesidad fisiológica y un placer innato, observable incluso en el nacimiento, que las personas no necesitan eliminar de su alimentación. No obstante, el Dr. Lecerf no pudo ignorar el hecho de que el sabor dulce con frecuencia viene acompañado de calorías, las cuales, en exceso, pueden provocar obesidad y sobrepeso. Aquí es exactamente donde los edulcorantes bajos en calorías pueden ser un aliado muy útil en el seno de un programa de pérdida de peso o de mantenimiento del mismo, puesto que su mayor beneficio es que pueden ofrecer el deseado sabor dulce sin las calorías que lo acompañan procedentes de los endulzantes calóricos.
El Dr. Lecerf presentó asimismo una serie de estudios clínicos que muestran que las personas que seleccionaron alimentos y bebidas bajos en calorías realizan mejores elecciones alimentarias y siguen una alimentación más saludable, mientras que otros ensayos clínicos aleatorios han mostrado que las personas que consumen alimentos y bebidas con edulcorantes bajos en calorías logran mayores pérdidas de peso que aquellas personas que no los utilizan como parte de su esfuerzo de control del peso. Para concluir, el Dr. Lecerf, declaró que “los edulcorantes bajos en calorías pueden ser una valiosa herramienta en las manos de las personas que son obesas o que presentan sobrepeso, y en general para todos los individuos que desean limitar su ingesta de calorías y de azúcares y controlar su peso, por supuesto siempre que los incluyan en una alimentación global equilibrada que se combine con actividad física.»
Recogiendo el testigo del Dr. Lecerf, la Sra. Corinne Peirano, Dietista – Nutricionista, habló sobre los beneficios de los edulcorantes bajos en calorías en la vida de las personas con diabetes. En Europa, se prevé que la prevalencia de la diabetes aumente desde 59,6 millones en 2015 hasta más de 70 millones de personas en 2040. Por lo tanto, la necesidad de educar a las personas en cambios de estilo de vida con el fin de prevenir la diabetes y de controlar las complicaciones de la diabetes resulta de la máxima importancia. El mantenimiento de un peso corporal saludable, mediante la adopción de una alimentación equilibrada y la realización de actividad física regular, puede ayudar a las personas con diabetes a tener un mejor control glucémico. Haciendo referencia específica al sabor dulce, la Sra. Peirano subrayó que «las personas con diabetes todavía pueden disfrutar del sabor dulce y tener el placer del sabor dulce sin las calorías y los efectos secundarios del azúcar, al integrar los alimentos y bebidas con edulcorantes bajos en calorías en su alimentación». La Sra. Peirano mencionó los resultados de un estudio que demostraba que los edulcorantes bajos en calorías pueden ayudar a las personas con diabetes en el seguimiento de un plan alimentario que les facilite el logro de un mejor control glucémico a largo plazo, puesto que los resultados científicos han concluido que los edulcorantes bajos en calorías no generan un impacto sobre los niveles de insulina y de glucosa en sangre.
Si desea saber más sobre esta sesión, con inclusión de las biografías de los conferenciantes y los sumarios de las presentaciones, le rogamos haga clic aquí.
Le invitamos asimismo a leer una entrevista muy interesante con el Dr. Lecerf acerca de la epidemia de obesidad y sobre cómo podemos ganar la batalla contra ella haciendo clic aquí.
