Bruselas, 30 de abril de 2015: Nuestro deseo por lo dulce es algo que nosotros compartimos universalmente y que ha fascinado a los científicos y a los expertos en salud durante décadas. Esta cuestión ha generado un gran número de estudios científicos sobre este tema que evalúan el impacto de los factores internos y externos sobre nuestra conducta de consumo en relación con los productos dulces. Estos estudios son muy importantes a la hora de evaluar el impacto de los edulcorantes bajos en calorías sobre nuestro deseo por lo dulce, y de lograr una mejor comprensión de su impacto sobre nuestra ingesta de productos dulces, el apetito, la sensación de saciedad y el control del peso, en especial, dentro del contexto de las enfermedades no transmisibles tales como la obesidad y los retos de salud asociados.
Con motivo del 22º Congreso Europeo sobre Obesidad (“European Congress on Obesity” – ECO) celebrado este año, la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) patrocinará una interesante sesión sobre ”El sabor dulce en nuestra vida cotidiana: una revisión científica de nuestro apetito por el sabor dulce y su efecto sobre el control del peso” – dirigida por expertos internacionales en los ámbitos de la ciencia y la nutrición. Examinando el tema de actualidad relativo a la gestión del sabor dulce en nuestra vida cotidiana, los conferenciantes presentarán los últimos resultados en materia de estudios de casos y de investigaciones sobre el sabor dulce, la conducta de ingesta alimentaria y el apetito por los productos dulces, su impacto sobre el peso corporal y el papel que pueden jugar los edulcorantes bajos en calorías.
«La evolución ha configurado la respuesta humana al sabor dulce. Por lo tanto, la preferencia por los alimentos y bebidas dulces refleja la biología básica del organismo,», confirma la Dra. France Bellisle, de la Universidad Paris 13, Francia, y la Universidad Laval, Quebec, Canadá, en una reciente revisión de la literatura científica. La Dra. Bellisle añade que «La preferencia por lo dulce disminuye durante el crecimiento y se estabiliza en los adultos jóvenes, bajo las influencias combinadas de la cultura, la experiencia personal con los alimentos y los factores genéticos».
Presidida por el Dr. Graham Finlayson, de la Universidad de Leeds (Reino Unido), y con la participación de la Dra. France Bellisle, el Prof. Hely Tuorila (Universidad de Helsinki, Finlandia) y el Dr. Graham Finlayson, esta mesa redonda aportará una nueva perspectiva sobre nuestro deseo por el sabor dulce:
- Dra. France Bellisle analizará el apetito humano por lo dulce desde el nacimiento hasta la edad adulta, examinando los aspectos sensoriales y conductuales, con un enfoque centrado en el impacto de los edulcorantes bajos en calorías sobre la respuesta de los consumidores al sabor dulce;
- Prof. Hely Tuorila tratará el aspecto metabólico del impacto sensorial de lo dulce y presentará de manera exclusiva los últimos resultados de un estudio que está realizando sobre poblaciones similares, británica y finlandesa, en relación con su respuesta al sabor dulce;
- Dr. Graham Finlayson hablará del impacto hedónico de lo dulce sobre el apetito, la palatabilidad y la ingesta de alimentos.
En nuestra página web se podrá seguir el desarrollo de esta mesa redonda, así como consultar información acerca de nuestro programa y de los conferenciantes haciendo clic aquí.
Se puede seguir y participar en el debate en vivo en Twitter el viernes, 8 de mayo a partir de 13.15 CET a través de @SweetenersAndU utilizando #ISAatECO.
Acerca del Congreso ECO
El Congreso ECO es el congreso anual oficial de la Asociación Europea para el Estudio de la Obesidad (“European Association for the Study of Obesity” – EASO) que atrae cada año a más de 2.000 participantes procedentes de más de 75 países, reuniendo a investigadores y profesionales de la salud en el campo de la obesidad y de sus trastornos asociados. Este Congreso proporcionará la oportunidad de debatir y compartir información sobre los temas clave y sobre los resultados de las últimas investigaciones sobre la obesidad.