En un seminario web organizado el 27 de junio de 2024 por la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) y la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), se invitó a quatro expertos de renombre internacional para hablar sobre la ciencia más reciente sobre edulcorantes bajos o sin calorías, de la evaluación de seguridad a las recomendaciones de uso basadas en evidencia e investigaciones emergentes.
Diego Varela dio inicio al evento analizando el papel fundamental del asesoramiento científico en el Codex Alimentarius, en particular a través de las contribuciones del JECFA y el CCFA. El Dr. Samuel Durán realizó un análisis profundo de los patrones de consumo de edulcorantes bajos en calorías o sin calorías en Chile. El Dr. Hugo Laviada-Molina continuó con una descripción general completa de la evidencia científica y las recomendaciones de salud global con respecto a estos edulcorantes. Finalmente, el Prof. Kees de Graaf concluyó las presentaciones explorando si la exposición a sabores dulces mejora el gusto por lo dulce. El evento culminó con una interesante sesión de preguntas y respuestas en vivo.
