Natale si avvicina, e già stiamo già pensando a quali cibi e dessert prepareremo per la nostra famiglia e gli amici. Mentre l’aspetto più importante del successo in cucina è un buon sapore, mantenere alcune calorie fuori dalla cottura è essenziale per mantenere il controllo del peso . Gli edulcoranti ipocalorici possono essere un alleato chiave nell’aiutare a preparare dessert dal sapore ottimo zucchero e meno calorie, aiutandoci quindi a gestire più efficacemente il nostro bilancio energetico nel corso di questa stagione di Natale. Scopriamo come.
Come vengono utilizzati gli edulcoranti ipocalorici in cucina e in pasticceria?
Gli edulcoranti ipocalorici sono noti perchéi conferiscono sapore dolce con poche o nessuna caloria quando utilizzate per sostituire lo zucchero nel cibo e nelle bevande. Possono essere utilizzati anche in cucina e per la cottura per preparare deliziosi dessert con meno calorie. Una differenza importante da sottolineare tra zucchero e dolcificanti a basso contenuto calorico è quanto è necessario per raggiungere il livello desiderato di dolcezza: gli edulcoranti ipocalorici sono infatti diverse centinaia di volte più dolci dello zucchero; pertanto solo una quantità molto piccola ne è necessaria per eguagliare il livello di dolcezza fornito da zucchero. Quindi perché non provare nuove ricette e fare dolci festivi tradizionali un po’ più leggeri?
Quello che la scienza dice degli edulcoranti ipocalorici, del controllo del peso e l’assunzione di calorie:
Moltissime prove dimostrano che l’uso di dolcificanti ipocalorici al posto degli zuccheri può contribuire a ridurre l’apporto energetico e quindi essere utili nella gestione del peso .1 nel 2016 , a Uno studio sistematico e una meta-analisi hanno concluso che, sulla base di sperimentazioni di controllo randomizzate (RCT), la regola aurea della ricerca nutrizionale, gli edulcoranti ipocalorici, quando usati al posto dello zucchero, aiutano davvero a ridurre l’assunzione di energia e possono aiutare a perdere peso, quando utilizzati nel contesto di un programma di controllo del peso. Un’altra recente analisi, di Bellisle (2015) 2 ha concluso che” Bellisle (2015) 2 ha concluso che” studi recenti di intervento nei bambini e negli adulti confermano che i LES [dolcificanti a basso consumo energetico] tendono a ridurre, anziché aumentare, l’assunzione di zucchero-contenente gli alimenti e facilitano, piuttosto che mettere in pericolo, la perdita di peso. “
Inoltre, in un documento di consenso pubblicato in Nutrition Bulletin nel 2014 3, e dopo aver esaminato la letteratura scientifica sull’argomento, sei esperti di fama internazionale hanno concordato su una dichiarazione sui benefici di edulcoranti ipocalorici e hanno confermato che gli edulcoranti ipocalorici non aumentano l’appetito, non avere alcun effetto visibile sulla sazietà e possono, in effetti, migliorare la perdita di peso in condizioni di vita reale quando utilizzati come parte di un programma genrale di perdita di peso.
Cinque suggerimenti per controllo peso di successo nel periodo di Natale:
Le vacanze di Natale tradizionalmente il tempo per la famiglia e gli amici, per condividere momenti felici e per sedersi intorno al tavolo e gustare deliziosi piatti e bevande in un’atmosfera allegra. L’attenzione alle calorie non è certamente la prima priorità. Tuttavia, seguendo alcuni semplici consigli, possiamo gestire più efficacemente il nostro peso godendo al massimo delle feste natalizie:
- Mantenere le buone abitudini dietetiche , tra cui consumo quotidiano di frutta e verdura> .
- Iniziare la giornata con una colazione sana .
- Fare colazione aiuta anche a evitare l’eccesso di cibo per tutto il giorno.
- Scegliere cibi e bevande dolcificate a basse calorie , così come edulcoranti da tavola, al posto dello zucchero, per ridurre gli zuccheri quotidiani e l’apporto calorico.
- Rimanere attivi e mantenere la vostra quotidiana attività fisica !
- Gustare cibi tradizionali di Natale e dolci durante le vacanze, ma con moderazione in modo da bilanciare l’apporto di energia.
Seguendo i suggerimenti di cui sopra, intelligenti e semplici, è possibile mantenere il peso durante le vacanze. Ancora più importante, potrete gustare i dolci di Natale tradizionali, mantenendo il gusto del vostro dolce preferito con meno calorie, sostituendo lo zucchero con dolcificanti a basso contenuto calorico nel cibo e bevande. Per leggere ulteriori informazioni sul ruolo del gusto dolce nella vostra dieta fare click qui .
Auguri per delle feste meravigliose e piene di gusto!
* il Dr Grigoris Risvas
Public Heath Dietitian
membro del Comitato esecutivo Comitato della
Federazione europea delle associazioni dei dietisti (EFAD)
