Con las Navidades a la vuelta de la esquina, ya estamos pensando qué platos y postres preparar para nuestra familia y amigos. Si bien lo más importante para el éxito de nuestros platos es el buen sabor, mantener alejadas algunas calorías es también esencial para mantener nuestro peso bajo control. Los edulcorantes bajos en calorías pueden ser un aliado clave en la preparación de postres deliciosos con menos azúcar y menos calorías, lo que nos servirá para controlar nuestro equilibrio energético de un modo más eficaz durante las Navidades. Veamos cómo hacerlo.
¿Cómo podemos usar los edulcorantes bajos en calorías en la cocina y la repostería?
Los edulcorantes bajos en calorías son conocidos por sus beneficios a la hora de proporcionar un sabor dulce con pocas o ninguna calorías cuando se usan como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas. También pueden usarse en casa para cocinar y preparar deliciosos postres con menos calorías. Una diferencia importante que merece la pena destacar entre el azúcar y los edulcorantes bajos en calorías es la cantidad necesaria para lograr el grado de dulzor deseado: los edulcorantes bajos en calorías son, en efecto, cientos de veces más dulces que el azúcar, por ello, basta con una pequeñísima cantidad de estos para igualar el grado de dulzor que ofrece el azúcar. Entonces ¿por qué no probar nuevas recetas y cocinar postres navideños tradicionales un poco más ligeros?
Lo que la ciencia dice de los edulcorantes bajos en calorías, la ingesta de calorías y el control de peso:
Un gran corpus de evidencias muestra que el uso de edulcorantes bajos en calorías en lugar de azúcares puede ayudar a reducir la ingesta de energía y con ello servir para el control de peso.1 En 2016, un examen sistemático y un meta-análisis concluían que, según ensayos de control aleatorios, patrón de oro de la investigación en nutrición, los edulcorantes bajos en calorías, cuando se usan como sustitutivos de los azúcares, ayudaron de manera consistente a reducir la ingesta calórica y a la pérdida de peso como parte de una dieta de adelgazamiento. Otro examen reciente, realizado por Bellisle (2015)2 establecía que “estudios de intervención en niños y adultos confirman que el uso de edulcorantes bajos en calorías tiende más a reducir que a incrementar la ingesta de alimentos con azúcar, y facilitar, en lugar de dificultar, la pérdida de peso.»
Asimismo, en un documento de consenso publicado en la revista Nutrition Bulletin en 20143, y tras haber examinado la literatura científica existente sobre el tema, seis expertos de renombre internacional coincidieron en los beneficios de los edulcorantes bajos en calorías y confirmaron que los edulcorantes bajos en calorías no aumentan el apetito, no tienen efectos discernibles en la saciedad y pueden, en efecto, posibilitar la pérdida de peso en condiciones reales cuando se utiliza como parte de una dieta de adelgazamiento conductual.
Cinco consejos para controlar el peso con éxito en Navidades:
Las vacaciones de Navidad son tradicionalmente un motivo para estar con la familia y los amigos, compartir momentos felices y sentarse a la mesa para disfrutar de deliciosas comidas y bebidas en un entorno alegre. Preocuparse por las calorías no es ciertamente una prioridad, sin embargo, siguiendo algunos consejos sencillos podemos controlar mejor nuestro peso disfrutando al máximo de las fiestas:
- Mantenga sus buenos hábitos alimenticios, consumiendo diariamente fruta y verdura.
- Recuerde comenzar el día con un desayuno sano. Desayunar sirve también para evitar comer demasiado durante el día.
- Elija alimentos y bebidas edulcorados bajos en calorías, así como edulcorantes de mesa, en lugar de azúcar, para reducir su ingesta diaria de azúcar y calorías.
- ¡Manténgase activo y no pierda sus hábitos de actividad física diaria!
- Disfrute durante las fiestas de platos y postres tradicionales, pero intente hacerlo con moderación para equilibrar su ingesta de energía.
Siguiendo estos sencillos e inteligentes consejos mantendrá alejado el aumento de peso durante las vacaciones. Más importante, podrá disfrutar de los sabrosos postres tradicionales sin perder el sabor dulce y con menos calorías si utiliza edulcorantes bajos en calorías en sus platos y bebidas. Para leer más sobre el papel del sabor dulce en su dieta vea este enlace.
¡Os deseo a todos un maravilloso y exquisito periodo festivo!
* Dr. Grigoris Risvas
Dietista de la Sanidad Pública
Miembro del Comité Ejecutivo
Federación Europea de Asociaciones de Dietistas (EFAD)
