Gli edulcoranti ipocalorici sono usati al posto dello zucchero in molti alimenti e bevande per fornire alle persone con una ridotta, bassa o nessuna alternativa di calorie, perché hanno il beneficio di dare un gusto dolce senza calorie. Gli edulcoranti ipocalorici sono composti intensamente dolci, il che significa che essi sono diverse centinaia di volte più dolci dello zucchero da tavola , e sono necessarie solo quantità ridottissime per conferire il livello desiderato di dolcezza a cibi e bevande, dando nel contempo pochissime o alcuna caloria al prodotto finale.

Anche se sono generalmente indicati come edulcoranti ipocalorici dalla comunità scientifica, a volte sono indicati come dolcificanti non nutritivi, edulcoranti a bassa energia, edulcoranti intensi, dolcificanti ad alta potenza, sostituti dello zucchero.

La storia degli edulcoranti ipocalorici

Gli esseri umani nascono con una naturale preferenza per dolcezza. La ricerca suggerisce che questo gradimento per la dolcezza è innato ed espresso anche prima della nascita. Tradizionalmente, zucchero e miele sono usati per dolcificare quello che mangiamo e beviamo, ma nel corso degli anni il desiderio di fornire la dolcezza, ma con meno calorie e zuccheri aggiunti, ha portato allo sviluppo di una gamma di edulcoranti a basso contenuto calorico.

I dolcificanti a basso contenuto calorico sono stati utilizzati in tutta sicurezza e apprezzati dai consumatori in tutto il mondo per più di un secolo. Il primo dolcificante ipocalorico comunemente usato, la saccarina, fu scoperto nel 1879. Da allora, sono stati scoperti altri edulcoranti ipocalorici, tra cui l’acesulfame K (ace-K), l’aspartame, il ciclamato, il sucralosio e gli steviol glicosidi, ora molto diffusi in tutto il mondo negli alimenti e nelle bevande.

Ogni dolcificante a basso contenuto calorico ha il proprio profilo di gusto, caratteristiche e benefici unici. Per ulteriori informazioni sui diversi tipi di dolcificanti ipocalorici, la loro storia, utilizzo e caratteristiche, vantaggi e approvazione è possibile scaricare le schede tecniche qui .