Il ruolo del sapore dolce nell’alimentazione nel corso della storia dell’uomo

An interview with Prof Kees de Graaf, Wageningen University, Netherlands

Sintetizzando i punti chiave della sua presentazione al Simposio ISA nel contesto del 17 ° Congresso internazionale di dietetica nel settembre 2016, in questa video intervista il Prof Kees de Graaf analizza come il gusto generale influenzi le scelte e le abitudini alimentari e discute il ruolo di del sapore dolce nella dieta umana nel corso dei secoli . Inoltre, riferendosi al lavoro scientifico della sua squadra di lavoro sugli edulcoranti ipocalorici, il Prof de Graaf spiega perché fornendo dolcezza senza calorie, i dolcificanti a basso contenuto calorico aiutano a ridurre l’apporto energetico nella dieta e non influenzano l’appetito.

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