O papel do sabor doce na dieta humana ao longo da história

An interview with Prof Kees de Graaf, Wageningen University, Netherlands

Resumo das principais informações da apresentação nosimpósio da ISA no âmbito do 17.º Congresso Internacional de Dietética em setembro de 2016, nesta entrevista em vídeo o Prof. Kees de Graaf proporciona uma visão geral de como o sabor influencia o comportamento e as escolhas alimentares e discute o papel do sabor doce na dieta humana ao longo de séculos . Além disso, referindo-se ao trabalho científico da sua equipa sobre adoçantes de baixas calorias, o Prof. de Graaf explica porque, provendo o doce sem calorias, os adoçantes de baixas calorias ajudam na redução da ingestão calórica na dieta e não afetam o apetite.

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