Resumo das principais informações da apresentação nosimpósio da ISA no âmbito do 17.º Congresso Internacional de Dietética em setembro de 2016, nesta entrevista em vídeo o Prof. Kees de Graaf proporciona uma visão geral de como o sabor influencia o comportamento e as escolhas alimentares e discute o papel do sabor doce na dieta humana ao longo de séculos . Além disso, referindo-se ao trabalho científico da sua equipa sobre adoçantes de baixas calorias, o Prof. de Graaf explica porque, provendo o doce sem calorias, os adoçantes de baixas calorias ajudam na redução da ingestão calórica na dieta e não afetam o apetite.