Resumen
El objetivo del presente estudio fue controlar el consumo de alimentos con edulcorantes intensos presentes en el mercado de alimentos italiano e investigar si la población italiana en general (edades de >3 – 65+) se encontraba en riesgo por exceder la Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 10 edulcorantes intensos. Se realizó una encuesta sobre el etiquetado de los alimentos en Roma (Italia), en la que se usaron datos del mercado para identificar las marcas más representantes del mercado. Se tomó y analizó una muestra de 326 alimentos (edulcorantes de mesa incluidos), bebidas y suplementos alimenticios con edulcorantes intensos para establecer los niveles de concentración. Los edulcorantes intensos solo se encontraron en alimentos pertenecientes a 8 categorías de alimentos sin azúcar de los 37 regulados. La exposición a la dieta se calculó con un enfoque escalonado. Los datos de consumo de alimentos de la última encuesta nacional italiana (INRAN-SCAI 2005-06) se combinaron con los niveles máximos en el Escalón 2, y con la concentración de edulcorantes real en los productos alimentarios obtenidos en el Escalón 3. La exposición calculada entre los consumidores de edulcorantes de Italia se encontraba muy por debajo de la IDA, en ambos escalones; las bebidas no-alcohólicas, los edulcorantes de pesa y los suplementos alimenticios fueron los que más contribuyeron a la exposición.
Sumario
Una vez recopilada y analizada una muestra representativa de 326 alimentos con edulcorantes bajos en calorías, y tras el cálculo de la exposición alimentaria con ayuda del enfoque escalonado, el estudio realizado por Le Donne et al. concluye que no existe ningún riesgo relacionado con el consumo de productos sin azúcar en Italia. En concreto, el presente estudio confirma que la ingesta diaria entre consumidores de fuentes alimenticias de edulcorantes bajos en calorías en Italia se encuentre muy por debajo de la IDA considerando todas las clases de edad y género. De hecho, el riesgo de superar la IDA de los edulcorantes estudiados por los consumidores italianos resultaría ser muy bajo, tanto al nivel de un enfoque más precavido (Escalón 2) como cuando los niveles reales de concentración en alimentos se tuvieran en cuenta (Escalón 3). Otros estudios, dirigidos en Italia anteriormente, mostraron también que las ingestas se encuentran significativamente por debajo de la ISA establecida para los respectivos edulcorantes, tanto en la población adolescente (Leclercq et al., 1996) como en los adultos (Arcella et al., 2004; Vin et al., 2013).
