Ingesta de edulcorantes artificiales por la población belga

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Autor(es): Huvaere K, Vandevijvere S, Hasni M, Vinkx C, Van Loco J
Nombre de publicación : Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2012;29(1):54-65
Año de publicación : 2012

Resumen

Este estudio investigó si la población belga mayor de 15 años se encuentra en riesgo de exceder los niveles de IDA del acesulfamo-K, sacarina, ciclamato, aspartamo y sucralosa mediante una evaluación de la ingesta alimenticia habitual de edulcorantes artificiales y el consumo específico de edulcorantes de mesa. Un cauteloso enfoque del Escalón 2, para el que se llevó a cabo una amplia encuesta de etiquetas, mostró que la ingesta habitual media era significativamente más baja que la correspondiente IDA para todos los edulcorantes. Incluso los consumidores con ingestas elevadas no estaban expuestos a niveles excesivos, puesto que las ingestas relativas en el percentil 95º (p95) eran de 31% para acesulfamo-K, 13% para el aspartamo, 30% para el ciclamato, 17% para la sacarina, y 16% para la sucralosa de las IDA respectivas. La evaluación de la ingesta usando el enfoque del Escalón 3 fue precedida de la optimización y la validación del método analítico basado en la cromatografía líquida con detección espectrométrica de masa. Se calcularon las concentraciones de edulcorantes en las matrices de varios alimentos y edulcorantes de mesa e incluyeron valores de concentración positivos medios en el enfoque del Escalón 3, dando ingestas relativas en p95 del 17% para el acesulfamo-K, 5% para el aspartamo, 25% para el ciclamato, 11% para la sacarina y 7% para la sucralosa de las correspondientes IDA. La incorporación de los edulcorantes de mesa en la ingesta normal total (<1% de IDA) fue insignificante. Una comparación de la ingesta observada en la población total con ingesta para diabéticos (acesulfamo-K: 3,55 versus 3,75; aspartamo: 6,77 versus 6,53; ciclamato: 1,97 versus 2,06; sacarina: 1,14 versus 0,97; sucralosa: 3,08 versus 3,03, expresada como mg kg(-1) peso corporal día (-1) en p95) mostró que el último grupo no estuvo expuesto a niveles más altos. Se concluyó que la población belga no se encuentra en riesgo de exceder las IDA establecidas para los edulcorantes.

Sumario

Este estudio de Huvaere et al. concluye que la ingesta diaria de edulcorantes bajos en calorías (acesulfamo-K, sacarina, ciclamato, aspartamo y sucralosa) en personas mayores de 15 años en Bélgica, es significativamente más baja que la Ingesta Diaria Aceptable (IDA), incluso en consumidores “asiduos”. Asimismo, ni las personas con diabetes, que podrían potencialmente consumir más productos con edulcorantes bajos en calorías, estuvieron expuestas a niveles mayores de ingesta.
De hecho, el riesgo de exceder la IDA de los edulcorantes estudiados por los consumidores belgas resultó muy bajo, tanto en el nivel del enfoque más cauto (Escalón 2) como cuando se tuvieron en cuenta niveles de concentración reales en alimentos (Escalón 3). La conclusión fue que la población belga no se encuentra en riesgo de exceder la IDA establecida para los edulcorantes.

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