Ciudad de México, 1 de diciembre de 2025: Con la participación de más de 20 expertos internacionales de América Latina, Europa y Norteamérica, concluyó en Mérida, Yucatán, el 1er Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes Bajos y Sin Calorías, marcando un hito en el avance del diálogo científico en materia de nutrición, salud pública y políticas alimentarias en la región.
Organizado por la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y la Universidad Marista de Mérida, con el apoyo de la International Sweeteners Association (ISA) y el Yucatán Convention Bureau, el foro de dos días se llevó a cabo del 27 al 28 de noviembre de 2025.
El evento reunió a investigadores líderes, profesionales de la salud y representantes de organizaciones médicas y de nutrición de la región para analizar los hallazgos científicos más recientes sobre el uso, la seguridad y los posibles beneficios de los edulcorantes bajos y sin calorías.
América Latina al centro de la conversación científica sobre edulcorantes bajos y sin calorías
Durante las dos jornadas de intercambio científico, especialistas abordaron temas clave como la seguridad y evaluación toxicológica de los edulcorantes, su impacto en la microbiota intestinal, su papel en el manejo de peso y su contribución al control de enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes.
Participantes de México, Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Canadá, España, Países Bajos y Reino Unido —entre un total de 12 países— coincidieron en la importancia de fortalecer la comunicación científica y regulatoria en torno a los edulcorantes y de asegurar que las políticas de salud pública se basen en evidencia científica actualizada y de alta calidad.
Ante las preocupaciones sobre la posibilidad de que las políticas de salud pública para reducir el consumo de azúcar hayan incrementado el uso de edulcorantes bajos y sin calorías, expertos de países latinoamericanos presentaron datos recientes que muestran que su consumo se mantiene consistentemente por debajo de los límites de seguridad establecidos en todos los grupos poblacionales.
Expertos internacionales fueron invitados a contribuir al análisis de la evidencia contradictoria sobre los beneficios y efectos en la salud de los edulcorantes mediante la presentación de nuevas metodologías avanzadas que ayudan a superar las limitaciones actuales de investigación. Se subrayó la urgente necesidad de ampliar el uso de métodos sólidos y actualizados para orientar el desarrollo de futuras guías.
El Dr. Hugo Laviada-Molina, endocrinólogo y Profesor Investigador de la Universidad Marista de Mérida, y uno de los presidentes científicos del foro, señaló: “Este evento ha demostrado ser una gran plataforma para la colaboración científica internacional y el diálogo basado en evidencia sobre los edulcorantes bajos y sin calorías.”
Por su parte, el Dr. Ángel Gil, Presidente Honorario de FINUT y Profesor Emérito de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, España, y presidente del evento, comentó que el 1er Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes Bajos y Sin Calorías ofreció una visión actualizada de la ingesta de azúcares libres y edulcorantes en América Latina, su seguridad y sus efectos en la salud. También destacó que el foro brindó una perspectiva integral sobre su relación con las enfermedades crónicas más prevalentes, así como sus beneficios y posibles riesgos.
Ciencia, diálogo y colaboración desde la región
El foro destacó por su enfoque multidisciplinario y colaborativo, favoreciendo el intercambio entre las comunidades científicas y de salud. Los participantes discutieron brechas de evidencia y necesidades de investigación futura, coincidiendo en que el acceso a evidencia científica es clave para permitir decisiones informadas, equilibradas y efectivas en materia de salud pública.
El éxito del evento reforzó la necesidad de seguir impulsando el diálogo científico en América Latina y de fortalecer la colaboración entre instituciones locales e internacionales.