Was gab es Neues bei der ISA-Konferenz 2018?
Kernaussagen:
- Verbraucher verwenden kalorienarm gesüßte Produkte, um den Heißhunger zu kontrollieren und die Kalorienzufuhr während der Diät zu reduzieren, was möglicherweise erklärt, wie kalorienarme Süßstoffe bei der Gewichtsabnahme helfen können.
- Etwas Süßes zu essen, mit oder ohne Kalorien, lässt nicht in uns das Bedürfnis aufkommen, mehr Süße in unserer Ernährung haben zu wollen. Die Sympathie für Süße ist angeboren.
- Die aktuellen Erkenntnisse belegen nicht, dass kalorienarme Süßstoffe die Gesundheit durch Auswirkungen auf die Darmmikrobiota beeinträchtigen.
Da die Zuckerreduzierung in den letzten Jahren im Vordergrund stand, sind kalorienarme Süßstoffe zu einem Thema von hohem wissenschaftlichen und gesundheitlichen Interesse geworden. So zielte die ISA Conference 2018 mit dem Titel „The science behind low calorie sweeteners: where evidence meets policy“ darauf ab, genau das zu untersuchen: welche aktuellen Erkenntnisse und neue Forschungsergebnisse unterstützen und wie diese die Ernährungspolitik beeinflussen können.
Die Sympathie für Süße ist angeboren. Können Zuckerersatzstoffe bei Heißhungerattacken helfen?
Es ist allgemein bekannt, dass wir den süßen Geschmack von Natur aus mögen. Gleichzeitig versuchen viele Menschen, die Aufnahme von Zucker zu reduzieren. So könnte es möglicherweise helfen, den süßen Geschmack in der Ernährung ohne die Kalorien des Zuckers beizubehalten und das Heißhungergefühl besser zu kontrollieren. Diese Hypothese wurde für Verbraucher von kalorienarmen Süßstoffen in der SWITCH-Studie (Effects of non-nutritive sWeetened beverages on appetITe during aCtive weight loss) der University of Liverpool in Großbritannien untersucht. Dr. Charlotte Hardman präsentierte neue Beweise dafür, dass kalorienarme gesüßte Getränke von den Verbrauchern häufig als Teil einer erfolgreichen Strategie zur Kontrolle von Heißhungerattacken und Nahrungsaufnahme verwendet werden und negative psychologische Empfindungen wie Schuldgefühle, die mit dem Essen gut schmeckender Lebensmittel während der Diät verbunden sind, reduzieren. Darüber hinaus deuten die Ergebnisse der SWITCH-Studie darauf hin, dass die Menschen dazu neigen, weniger Kalorien aus süßen und herzhaften Snacks zu verzehren und sich weniger schuldig wegen der Nahrungsaufnahme und mehr Kontrolle über ihr Essen fühlen, wenn kalorienarme, gesüßte Getränke verfügbar waren im Vergleich dazu, wenn sie nicht verfügbar sind. Dies ist ein sehr relevantes Ergebnis für Ernährungswissenschaftler und Ernährungsberater, die sich verschiedener Strategien bewusst sein wollen, die Menschen mit Gewichtsproblemen helfen können, einem Ernährungsplan zu folgen, der kalorienärmer und gleichzeitig schmackhaft sein kann.
Darüber hinaus hat der Vorsitzende der Sitzung, Prof Peter Rogers von der University of Bristol, UK, während einer Podiumsdiskussion am Ende der ISA-Konferenz eine aktuelle Studie des emeritierten französischen Professors Prof Marc Fantino zur Diskussion gestellt, die die Auswirkungen von Diätgetränken und Wasser bei Nicht-Konsumenten von kalorienarmen Süßstoffen verglichen hat. Die Studie zeigte, dass selbst bei Nicht-Konsumenten kalorienarme gesüßte Getränke den Appetit oder die Aufnahme von Süßspeisen nicht anders beeinflussten als Wasser. Dies ist die jüngste einer Reihe von Studien, die bestätigen, dass kalorienarme Süßstoffe den Appetit und die Nahrungsaufnahme nicht erhöhen.
Die Untersuchung von Süße im Allgemeinen und ihrem Verhältnis zum Körpergewicht, einem Thema von öffentlichem Interesse, Prof Kees de Graaf, Professor für Sensorik an der Universität Wageningen, Niederlande, präsentierte neue Daten, die 2018 veröffentlicht wurden und einen Zusammenhang zwischen Süße und Körpergewicht nicht unterstützen. Die Studie, die in den Niederlanden vom Department of Sensory Science der Universität Wageningen durchgeführt wurde, zeigte, dass Menschen mit Fettleibigkeit weniger Energie aus süß schmeckenden Lebensmitteln konsumieren als Menschen mit Normalgewicht.
Kalorienarme Süßstoffe können helfen, die Empfehlungen zur Zuckeraufnahme zu erfüllen, neue britische Daten zeigen
In dem Keynote Paper präsentierte Prof. Adam Drewnowski, Direktor des Center for Public Health Nutrition an der University of Washington, Seattle, USA, frühere und neue Studien, die zeigten, dass der Einsatz von niedrigen kalorienreichen Süßstoffen mit einer höheren Gesamternährungsqualität zusammenhängt und Menschen helfen kann, Ernährungsempfehlungen zu befolgen, um die übermäßige Zuckeraufnahme zu reduzieren. Dies wurde auch von Prof Judith Buttriss, Generaldirektorin der British Nutrition Foundation (BNF), vorgestellt, die in ihrer Rede Schlussfolgerungen aus der jüngsten Datenanalyse des UK National Diet and Nutrition Survey (NDNS) von Prof Carlo La Vecchia und seinen Kollegen an der Universität Mailand in Italien präsentierte und zeigte, dass Menschen, die kalorienarme Süßstoffe konsumieren, höhere Chancen haben, die Zuckeraufnahme-Richtlinien zu erfüllen.
Wie sieht es aus mit kalorienarmen Süßstoffen und der Darmmikrobiota?
Über das viel diskutierte Thema der kalorienarmen Süßstoffe und Darmmikrobiota, Prof Ian Rowland, Professor an der Reading University, UK, kam zu dem Schluss, dass, obwohl in den Medien häufig diskutiert, aktuelle Erkenntnisse nicht belegen, dass kalorienarme Süßstoffe negative Auswirkungen auf die Insulinempfindlichkeit oder auf die allgemeine Gesundheit haben, indem sie sich auf Darmmikrobiota auswirken. Tatsächlich wurde festgestellt, dass es bei einem typischen Konsum von kalorienarmen Süßstoffen höchst unwahrscheinlich wäre, dass kalorienarme Süßstoffe eine klinisch sinnvolle Wirkung auf das Mikrobiom haben würden. Darüber hinaus erklärte Dr. Berna Magnuson, ein Toxikologe aus Kanada mit langjähriger, umfangreicher Forschungsarbeit zu kalorienarmen Süßstoffen, dass die verschiedenen Stoffwechselwege von kalorienarmen Süßstoffen einschließlich ihrer Wirkung auf den Darm bei der Bewertung der Sicherheit von Süßstoffen sorgfältig berücksichtigt werden, so dass diese Aspekte zuvor von den Aufsichtsbehörden untersucht wurden. Ein weiterer Punkt, der hervorgehoben werden sollte, ist das, was Prof. Rowland und der Vorsitzende der Sitzung, Prof Wendy Russell, University of Aberdeen, Schottland, UK, über zukünftige Humanstudien betonten. Zukünftige Studien müssen gut konzipiert sein, wobei realistische Verbrauchswerte von kalorienarmen Süßstoffen aus dem Menschen verwendet werden, und sie müssen sorgfältig durchgeführt werden, um Faktoren zu kontrollieren, die bekanntermaßen die Darmmikrobiota beeinflussen, wie Änderungen in der Zusammensetzung der Ernährung oder Gewichtsabnahme.
Was kommt als nächstes?
Viele der Referenten der ISA-Konferenz sprachen über weitere anstehende Studien, die derzeit an verschiedenen Universitäten auf der ganzen Welt durchgeführt werden. Dazu gehören randomisierte kontrollierte Studien, viele davon mit Langzeitstudien mit einer Laufzeit von bis zu zwei Jahren, die zusätzliche Erkenntnisse über den längerfristigen Nutzen von kalorienarmen Süßungsmitteln liefern. In der Zwischenzeit unterstützen die Beweise gemeinsam, dass niedrigkalorische Süßstoffe bei der Zucker- und Kalorienreduktion helfen können und somit bei der Gewichtsabnahme und der Aufrechterhaltung der Körpergewichtsabnahme nach einer Diät helfen, und dass, wenn kalorienarme Süßstoffe anstelle von Zucker verwendet werden, sie bei der Glukosekontrolle hilfreich sein können, da sie keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.
Take-Home Nachricht
Als Ernährungswissenschaftler ist meine persönliche Botschaft der ISA-Konferenz, dass wir bei dem Versuch, den Menschen zu helfen, sich gesünder zu ernähren und bessere Ernährungsentscheidungen zu treffen, oft vergessen, wie wichtig es ist, dass wir auch das Essen genießen müssen, das wir zu uns nehmen. Indem wir den Genuss des süßen Geschmacks in unserer Ernährung aufrechterhalten, können kalorienarme Süßstoffe den Menschen helfen, ihre Zucker- und Kalorienzufuhr zu reduzieren und dennoch ein insgesamt gesundes Ernährungsmuster zu befolgen, während sie gleichzeitig den Genuss von wohlschmeckenden Lebensmitteln bewahren.
