Con el objetivo de analizar la evidencia científica más reciente sobre la seguridad, los efectos en la salud y el papel de los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías en la reducción de azúcar, en noviembre de 2025 se celebró en México el 1.er Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes, que reunió a 25 expertos científicos de toda América Latina y del ámbito internacional. Conversamos con el Dr. Ángel Gil, presidente honorario de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y catedrático emérito de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada (España), sobre las principales conclusiones y los mensajes clave del foro.
