Abstract
La sostituzione dello zucchero con dolcificanti ipocalorici è una strategia comune per agevolare il controllo del peso. Fornendo il sapore dolce senza calorie, gli edulcoranti intensi aiutano una densità di energia inferiore di alcuni cibi e bevande. Ridotta densità di energia dietetica dovrebbe comportare assunzioni più basse di energia–ma gli obiettivi di riduzione di energia sono davvero raggiunti? Il disaccoppiamento di dolcezza e energia, offerto dagli edulcoranti intensi, è stato al centro di numerosi studi negli ultimi due decenni. Ci sono argomenti ricorrenti secondo cui i dolcificanti intensi aumentano l’appetito per cibi dolci, promuovono l’eccesso di cibo e possono anche portare ad aumento di peso. Riducendo la densità di energia di cibi e bevande dolci si ha un impatto misurabile sull’assunzione di energia e di appetito, come esaminato sia in studi a breve termine e per un periodo più lungo? Le riduzioni di densità di energia dietetica raggiunte con edulcoranti intensi possono realmente interessare il controllo del peso corporeo? Questo articolo esamina la prova di laboratorio, studi clinici ed epidemiologici nell’ambito della ricerca corrente sulla densità di energia, senso di sazietà e controllo dell’ingestione di cibo.
La sostituzione dello zucchero con dolcificanti ipocalorici è una strategia comune per agevolare il controllo del peso. Fornendo il sapore dolce senza calorie, gli edulcoranti intensi aiutano una densità di energia inferiore di alcuni cibi e bevande. Ridotta densità di energia dietetica dovrebbe comportare assunzioni più basse di energia–ma gli obiettivi di riduzione di energia sono davvero raggiunti? Il disaccoppiamento di dolcezza e energia, offerto dagli edulcoranti intensi, è stato al centro di numerosi studi negli ultimi due decenni. Ci sono argomenti ricorrenti secondo cui i dolcificanti intensi aumentano l’appetito per cibi dolci, promuovono l’eccesso di cibo e possono anche portare ad aumento di peso. Riducendo la densità di energia di cibi e bevande dolci si ha un impatto misurabile sull’assunzione di energia e di appetito, come esaminato sia in studi a breve termine e per un periodo più lungo? Le riduzioni di densità di energia dietetica raggiunte con edulcoranti intensi possono realmente interessare il controllo del peso corporeo? Questo articolo esamina la prova di laboratorio, studi clinici ed epidemiologici nell’ambito della ricerca corrente sulla densità di energia, senso di sazietà e controllo dell’ingestione di cibo.
Sintesi
Questo articolo esamina le prove di laboratorio, gli studi clinici ed epidemiologici nell’ambito della ricerca attuale sulla densità di energia, senso di sazietà e il controllo dell’ingestione di cibo per rispondere alla domanda di fondo, ossia se riducendo la densità di energia di cibi e bevande dolci abbia un impatto misurabile sull’appetito e sull’apporto energetico complessivo. Gli autori concludono che bevande dietetiche possono rappresentare l’uso ottimale di dolcificanti intensi nel contesto di una strategia di controllo del peso, e sebbene si siano dimostrati associati con modeste perdite di peso in alcune sperimentazioni, i dolcificanti intensi non sono soppressori dell’appetito. Il loro effetti finale dipenderà dalla loro integrazione all’interno di una dieta a basso apporto energetico.
