Extracto
Dado que los índices de obesidad aumentan, varios países de Latinoamérica han puesto en práctica estrategias para reducir el consumo de azúcares, con el resultado de reformulaciones de productos con edulcorantes bajos en calorías y sin calorías (EBCSC). La mayor disponibilidad de productos que contienen EBCSC plantea inquietudes sobre el riesgo potencial de superar la Ingesta Diaria Admisible (IDA). La información sobre la ingesta de EBCSC en los países latinoamericanos se ve limitada por la falta de datos nacionales de consumo disponibles públicamente. Mediante el Método del Presupuesto danés, se derivaron las estimaciones de nivel de ingesta de seis EBCSC seleccionados (acesulfamo potásico, aspartamo, ciclamato, sacarina, glucósidos de esteviol, y sucralosa) para Argentina, Chile y Perú, basándose en datos de ventas nacionales y en etiquetas de productos. Se llevaron a cabo cuatro evaluaciones escalonadas, en las que el supuesto de utilización de EBCSC iba del Nivel 1, más conservador, a los niveles subsiguientes de utilización y concentraciones de EBCSC más precisas, aunque conservadoras. Las ingestas estimadas, aplicables a toda la población, niños incluidos, estaban por debajo de sus IDA en todos los niveles. En el Nivel 2, en que se supuso que todos los productos que contenían EBCSC presentaban concentraciones medias de EBCSC, las ingestas estaban por debajo del 60% de la IDA. Las estimaciones en los niveles más precisos fueron similares a estimaciones publicadas basadas en subpoblaciones seleccionadas en estos países, validando el enfoque empleado en este estudio.
Resumen
Ante las recomendaciones de salud pública de reducir la ingesta total de azúcares de la dieta en respuesta a los índices de obesidad en aumento, los edulcorantes bajos en calorías/sin calorías (EBCSC) ofrecen una alternativa al azúcar, al posibilitar alimentos y bebidas de sabor dulce con menos calorías o sin calorías. Esta sustitución ha dado lugar a preguntas sobre un potencial aumento del consumo de EBCSC y su impacto potencial sobre la Ingesta Diaria Admisible (IDA).
Este nuevo estudio evalúa la ingesta de seis edulcorantes bajos en calorías/sin calorías (acesulfamo potásico, aspartamo, ciclamato, sacarina, glucósidos de esteviol, y sucralosa) en Argentina, Chile y Perú. Mediante el Método del Presupuesto danés, datos nacionales de ventas y etiquetas de productos, los autores estimaron la ingesta de los edulcorantes analizados y la compararon con las IDA establecidas por el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la FAO y la OMS.
Los autores concluyeron que las ingestas estimadas de los edulcorantes en cuestión por parte de la población total de los países analizados, niños incluidos, estaban muy por debajo de las IDA del JECFA. Esto se aplica a todos los escenarios identificados, incluidos los más conservadores.
