Extracto
La ingesta estimada de seis edulcorantes bajos en calorías y sin calorías (EBCSC) (acesulfamo potásico, aspartamo, ciclamato, sacarina, glucósidos de esteviol y sucralosa) procedente de alimentos y bebidas procesados, así como de su uso como edulcorantes de mesa, por parte de la población brasileña, se derivó y comparó con sus respectivas Ingestas Diarias Admisibles (IDA). Las estimaciones se basaron en los datos de consumo alimentario procedentes de una encuesta transversal de ámbito nacional llevada a cabo por el Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) en 2008–2009 y en los índices de uso e información asociada a la cuota de mercado de EBCSC en base a datos proporcionados por miembros de la industria brasileña. Se tuvieron en cuenta dos escenarios de ingesta: un escenario conservador, de consumidores fieles a la marca, que supone que todos los alimentos y bebidas que contienen EBCSC y los edulcorantes de mesa contienen las concentraciones máximas reportadas de EBCSC (Escenario A), y un escenario representativo de la población general de consumidores que usa un promedio ponderado por cuota de mercado de las concentraciones reportadas (Escenario B). Se derivaron las estimaciones de ingesta para la población brasileña total (más de 10 años de edad) y para las subpoblaciones de adolescentes (de 10 a 18 años), adultos (de 19 a 59 años) y mayores (más de 60 años). La ingesta de EBCSC hasta el percentil 95 no superó sus respectivas IDA en ninguna de las subpoblaciones consideradas, ni en el escenario de consumidores generales ni en el de fieles a la marca. Entre los consumidores de más de 10 años, las ingestas del percentil 95 de los diversos EBCSC fueron del 6,8% al 54% de su IDA respectiva en el escenario de fieles a las marcas, y de menos del 1% al 6,0% de sus IDA respectivas en el escenario de consumidores generales.
Resumen
En un momento de preocupantes índices de obesidad, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir la ingesta de azúcares a menos del 10% de la ingesta total de energía de la dieta. Gracias a sus propiedades, los edulcorantes bajos en calorías/sin calorías (EBCSC) pueden usarse para este propósito. Esta sustitución ha dado lugar a preguntas sobre el posible aumento del consumo de EBCSC y el riesgo potencial de superar la Ingesta Diaria Admisible (IDA, la cantidad de un edulcorante bajo en calorías/sin calorías que puede consumirse a lo largo de toda una vida sin riesgo apreciable para la salud) de cada EBCSC.
Aunque una exhaustiva revisión previa de datos de ingesta mundiales (Martyn et al. 2018) había confirmado que la ingesta de EBCSC está dentro de los niveles de IDA, los datos para Brasil eran limitados. Por ello, este estudio analiza la ingesta de seis edulcorantes bajos en calorías/sin calorías (acesulfamo potásico, aspartamo, ciclamato, sacarina, glucósidos de esteviol y sucralosa) en la población brasileña comparándola con sus respectivas IDA. Las estimaciones están basadas en los datos de consumo alimentario procedentes de una encuesta transversal de ámbito nacional llevada a cabo por el Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) in 2008–2009, así como en los índices de uso e información asociada a la cuota de mercado proporcionados por la industria de Brasil.
El estudio actual llegó a la conclusión de que la ingesta de EBCSC no superaba sus respectivas IDA en ninguno de los dos escenarios analizados (escenario conservador de consumidores fieles a la marca, y un escenario de consumidores generales, más representativo, que usa datos de cuota de mercado) para todas las subpoblaciones consideradas.
