El simposio analizó la literatura que sugiere los beneficios de los edulcorantes bajos en calorías, así como que los argumentos que rebaten su valor en relación con el control de la diabetes. Se trataron temas como el control de la glicación y el manejo nutricional de la glucemia postprandial y analizó las recomendaciones de los edulcorantes bajos en calorías en el cuidado de la diabetes y el control de peso.