Extrait
La sécurité de certains additifs alimentaires / numéros E, y compris les édulcorants à faible teneur en calories (intenses) (LCS), fait constamment l’objet d’un conflit et d’une controverse. Cependant, puisque les LCS ont reçu une dose quotidienne acceptable (IDA) et un numéro E après une évaluation approfondie des données toxicologiques et de sécurité disponibles, la sécurité du consommateur est assurée. Ces substances ont été soigneusement évaluées, par exemple par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ce qui conduit à la conclusion qu’elles sont essentiellement sécuritaires lorsque la consommation est inférieure aux niveaux d’ADI. Bien que les données d’admission indiquent que la consommation générale de LCS est relativement faible, beaucoup semblent rester préoccupés par leur sécurité, en particulier l’aspartame (E951). Plus récemment, la stevia (steviol glycosides, E960) a été commercialisée comme une alternative «naturelle» à l’aspartame. Cependant, le fait que la Stevia puisse respecter ses promesses n´est pas clair. En ce qui concerne la santé publique, le risque réel dans notre alimentation n’est pas la sécurité des additifs alimentaires, mais plutôt les impacts potentiels de la consommation excessive d’énergie et / ou d’un régime alimentaire malsain.
Résumé
Tous les édulcorants approuvés à faible teneur en calories (LCS) sont sûrs à consommer. L’impact du remplacement du sucre par des LCS dans les produits alimentaires et de boissons couramment consommés, sur la santé et notamment le poids corporel, a fait l’objet de nombreux débats au cours de ces dernières années. Des recherches récentes ont montré que tant chez les adultes que chez les enfants, le fait de boire des boissons sucrées avec des édulcorants au lieu de boissons sucrées avec du sucre pourrait entraîner une consommation d’énergie plus faible et une perte et une gestion plus efficaces du poids corporel. Cela suggère que les LCS pourraient effectivement apporter une contribution positive à la santé publique, comme stipulé précédemment.