Europe, 7 novembre 2012 : Un an après l’ajout du dernier édulcorant à faible teneur en calories (steviol glycosides, communément appelé stevia) à la gamme d’ingrédients disponibles pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons, l’Association internationale des édulcorants (ISA) célèbre le niveau accéléré de l’innovation dans le secteur, ce qui signifie que les consommateurs peuvent profiter d’une variété toujours plus large d’aliments généreux à haute teneur en calories, de boissons et d’édulcorants de table.
Le Président d l’ISA, Hugues Pitre fait ce commentaire : « Nous sommes ravis du dévouement de l’industrie pour fournir aux consommateurs une plus grande gamme de produits sucrés à faible teneur en calories. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de leurs régimes et devraient être prêts à voir encore plus de variété sur les étagères. La gamme continuera de croître pour offrir encore plus de choix pour chaque occasion et mode de vie. L’introduction de Stevia sur le marché a déclenché une nouvelle vague d’innovation et nous sommes impatients de voir que cela continue à travers l’industrie. »
Les édulcorants à faible teneur en calories ont été utilisés par l’industrie alimentaire et des boissons en Europe depuis la découverte de la saccharine en 1879. Au cours des 30 dernières années, la gamme des édulcorants disponibles pour le développement de la nourriture et des boissons a considérablement augmenté pour inclure l’acésulfame-K, l’aspartame, le sucralose, le néotame et maintenant les glycosides de steviol. De nouvelles sources de sucreur sans calories continuent d’être développées. À partir de 1994, le Règlement régissant leur utilisation a été harmonisé, ce qui autorise l’utilisation de tous les édulcorants autorisés dans l’ensemble de l’Union européenne.
Utilisé pour remplacer les sucres dans les aliments et les boissons de tous les jours, les édulcorants à faible teneur en calories fournissent aux concepteurs de produits la capacité de donner aux consommateurs le goût sucré qu’ils apprécient avec moins de calories. Lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée et saine, ils peuvent être un outil efficace de gestion du poids et d’hygiène dentaire et, puisqu’ils n’influent pas sur le taux d’insuline et de glycémie, les édulcorants peu caloriques peuvent également permettre aux personnes atteintes de diabète d’apprécier des aliments et boissons sucrés.