La inocuidad alimentaria comienza con la ciencia: lo que debes saber sobre los edulcorantes bajos o sin calorías

6 de junio de 2025

En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, celebrado cado año el 7 de junio, la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) se une a la OMS y la FAO para reconocer el papel esencial de la ciencia en garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros.

Los edulcorantes bajos o sin calorías son de los ingredientes alimentarios más investigados a nivel mundial. Su seguridad ha sido confirmada de forma constante por autoridades regulatorias líderes, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y entidades locales.

¿Por qué podemos confiar en su seguridad?

  • Cada edulcorante aprobado ha pasado por evaluaciones rigurosas basadas en la evidencia científica más reciente. Solo cuando se demuestra con firmeza que no hay riesgos para la salud, se permite su uso.
  • Se establece una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) para cada edulcorante, con amplios márgenes de seguridad. La IDA es la cantidad que se puede consumir diariamente durante toda la vida sin riesgos apreciables para la salud.
  • Estas evaluaciones abarcan a toda la población, incluidos niños, mujeres embarazadas y personas con condiciones médicas específicas.
  •  Después de su evaluación  inicial, los edulcorantes bajos o sin calorías continúan siendo  revisados cuidadosamente por autoridades de inocuidad alimentaria en todo el mundo.

La ciencia en acción

En un entorno saturado de desinformación, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una oportunidad clave para destacar que la seguridad de los edulcorantes bajos o sin calorías se basa en ciencia robusta y transparente. Como muestra nuestra infografía actualizada “Edulcorantes bajos/sin calorías: Seguridad y Regulación”, el consumo poblacional de edulcorantes aprobados —incluidos los de América Latina— sigue estando muy por debajo de los umbrales seguros establecidos.

Además, los edulcorantes bajos o sin calorías son una herramienta útil para millones de personas —incluidas aquellas con diabetes, obesidad o enfermedades cardiovasculares—para reducir el consumo de azúcar sin sacrificar el sabor. También apoyan la reformulación de alimentos y bebidas, facilitando opciones más saludables alineadas con los objetivos de salud pública.

“La ciencia ya se pronunció: los edulcorantes bajos o sin calorías son seguros. Podemos confiar en ellos como una herramienta útil para reducir el azúcar sin renunciar al sabor dulce que nos gusta”, afirmó Laura Miranda, Coordinadora Regional de ISA para América Latina.

Como se detalla en nuestro folleto y ficha técnica, estas conclusiones están completamente documentadas. Invitamos a profesionales de la salud, nutricionistas y a la comunidad científica a consultar nuestros recursos y acceder a la información más actualizada sobre la ciencia y seguridad de los edulcorantes bajos o sin calorías.

Este #DíaMundialDeLaInocuidadAlimentaria celebramos la ciencia en acción, el trabajo y las contribuciones de quienes hacen posible la seguridad alimentaria. La inocuidad es responsabilidad de todos y, con base en la mejor evidencia disponible, la ISA reafirma que los edulcorantes bajos o sin calorías son una forma segura, práctica y eficaz de endulzar con inteligencia.

  1. https://www.fao.org/food-safety/scientific-advice/jecfa/en/
  2. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/sweeteners
  3. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food
  4. More information about ADI: https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives
  5. Martyn D, Darch M, Roberts A, et al. Low-/No-Calorie Sweeteners: A Review of Global Intakes. Nutrients 2018; 10(3): 357
  6. Numerous studies from Europe, North and South America, Asia and Middle East, and updated safety evaluations from regulatory food safety authorities confirm that global levels of exposure are within the ADI limits for all approved low/no calorie sweeteners. More information available at the ISA booklet (Chapter 2): https://www.sweeteners.org/wp-content/uploads/2024/06/2024_isa_booklet_dynamic_a4-en_chapter2.pdf
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