Postato: 26 novembre 2013
Secondo gli esperti internazionali e nazionali di nutrizione, e di sicurezza dei dolcificanti riuniti in una conferenza su “Dolcificanti a basso contenuto calorico, salute e consumatori”
- I dolcificanti ipocalorici non hanno impatto sull’insulina o sui livelli di glicemia
- Gli esperti sanitari ne ratificano l’uso sicuro ai livelli consentiti
- Attualmente l’UE autorizza l’uso di 10 dolcificanti ipocalorici
Madrid, 26 novembre 2013: I dolcificanti ipocalorici svolgono un ruolo positivo nella prevenzione del diabete e del sovrappeso, perché non influenzano i livelli di glucosio nel sangue e dell’insulina e il loro contenuto calorico è molto basso o nullo. Questa è una delle principali conclusioni raggiunta da esperti nazionali ed internazionali di sicurezza della salute, nutrizione e alimenti, riuniti nel convegno su “Edulcoranti ipocalorici, salute e consumatori”, organizzato dalla Nutrition Research Foundation (FIN). La conferenza, il cui obiettivo era quello di discutere e studiare il ruolo dei dolcificanti ipocalorici nelle diete, ha ricevuto il sostegno del servizio sanitario della regione autonoma di Madrid, del centro di ricerca biomedica in fisiopatologia red dell’obesità e nutrizione (CIBERobn) e la collaborazione dell’associazione internazionale dei dolcificanti (ISA).
I risultati di diversi studi scientifici indicano che gli edulcoranti ipocalorici non pregiudicano i livelli di zucchero nel sangue o i livelli di insulina, e sono stati presentati durante la conferenza. Secondo il Prof. Lluìs Serra-Majem, professore di medicina preventiva e sanità pubblica all’Università di Las Palmas di Gran Canaria, Presidente Accademia Spagnola di Nutrizione e scienze alimentari e Presidente della Fondazione per la ricerca sulla nutrizione e uno dei moderatori in questa conferenza, “poiché una parte importante del controllo del diabete comporta il mantenimento di livelli di zucchero nel sangue, gli edulcoranti ipocalorici offrono un sostegno efficace nelle diete di persone con diabete. Gli edulcoranti ipocalorici rappresentano un’alternativa agli zuccheri aggiunti e svolgono un ruolo significativo nel controllo del peso, contribuendo a prevenire l’obesità. È necessario sviluppare documentazioni con indicazioni sui dolcificanti a basso contenuto calorico per i professionisti della sanità”.
nonostante il volume significativo di dati basati su prove e l’approvazione internazionale, alcune mettono in discussione i livelli di sicurezza del consumo del dolcificante a basso contenuto calorico. Su questo punto, la Prof. ssa Serra-Majem ha sottolineato che l’autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha esaminato il vasto volume di bibliografia scientifica sui dolcificanti ipocalorici autorizzati e ha redatto una relazione scientifica che conferma che è un ingrediente sicuro di prodotti alimentari per la salute dei consumatori all’interno di livelli accettabili di assunzione giornaliera (DGA). “Tutti gli edulcoranti ipocalorici attualmente utilizzati nella preparazione di alimenti e bevande in Europa sono stati sottoposti a rigorosi test di sicurezza. Non c’è alcun rischio per la salute agli attuali livelli di consumo. Non solo non vi sono rischi di salute, ma dobbiamo parlare dei benefici su alcune malattie come obesità, diabete e carie”, ha spiegato il Dr. Serra.
Gli edulcoranti ipocalorici dalla prospettiva dei consumatori e dei professionisti delle cure primarie
secondo il Dott. Susana Belmonte, responsabile del servizio per la nutrizione e disturbi del comportamento alimentare presso la direzione generale di Primary Care presso il Consiglio Sanitario nella comunità di Madrid, “i consumatori spesso mancano di informazioni sui tipi di edulcoranti ipocalorici disponibili sul mercato e ci sono anche preoccupazioni circa i rischi associati al loro uso. Inoltre, molti operatori sanitari non hanno conoscenze adeguate sulle caratteristiche dei diversi tipi di dolcificanti a basso contenuto calorico e quindi non sono in grado di consigliarne la scelta in base alle loro proprietà. È necessario sviluppare programmi di educazione sanitaria per la popolazione generale, con l’obiettivo di promuovere il processo decisionale informato su cibo e nutrizione. E, inoltre, fornire informazioni ai professionisti della salute che faciliterà loro interazioni quotidiane e permetterà loro di rispondere rapidamente e facilmente alle esigenze dei loro pazienti.
Dolcificanti e controllo del peso
Gli esperti riuniti in questa conferenza hanno discusso anche i risultati di diverse ricerche sul rapporto tra l’equilibrio energetico ed il peso corporeo. I dati presentati indicano che gli edulcoranti ipocalorici possono favorire un apporto calorico controllato, dando un sapore gradevole con meno o alcun contenuto calorico.
per essere precisi, Dr. Pilar Riobó, Capo del servizio di endocrinologia e nutrizione presso l’ospedale Jiménez Díaz Foundation di Madrid, ha concluso, “le prove scientifiche dimostrano che gli edulcoranti ipocalorici, consumati come sostituti dello zucchero in cibi e bevande, combinate con la pratica di attività fisica e uno stile di vita sano, hanno un ruolo significativo nella perdita di peso e per il mantenimento di un peso sano”. Secondo il Dr. Riobó, “studi scientifici hanno dimostrato che le persone che utilizzano dolcificanti di solito consumano meno calorie di quelle che consumano cibi normali e mostrano un migliore equilibrio di energia. È stato anche dimostrato che l’uso di dolcificanti a basso contenuto calorico può aumentare il rispetto dei programmi di perdita peso ed è stato confermato che le bevande contenenti aspartame non influenzano l’appetito nell’assunzione a breve termine di cibo, rispetto all’assunzione d’acqua”.
Cibo dal sapore dolce
Un altro dei temi analizzati nel corso della conferenza è stato il ruolo del sapore dolce del cibo e i suoi aspetti fisiologici. A questo proposito, la Prof. ssa Gregorio Varela, professore di nutrizione e Scienze dell’alimentazione e responsabile della salute e dipartimento delle Scienze presso la facoltà di farmacia del CEU San Pablo University ha commentato, “Il nostro gusto per il dolce non è cambiato in centinaia di anni, ma ciò che è cambiato è che mangiamo di più e ci muoviamo di meno, fattori che contribuiscono ad aumentare i livelli di obesità. Gli edulcoranti ipocalorici possono aiutare a risolvere questo problema, perché ci permettono di gustare sapori dolci senza aumentare significativamente il nostro apporto calorico giornaliero”.
La storia dei dolcificanti e i loro tipi
Il primo dolcificante ipocalorico di uso comune era la saccarina, scoperta negli Stati Uniti nel 1879 e commercializzata non molto tempo dopo la sua scoperta. Il suo utilizzo è diventato più diffuso durante la prima guerra mondiale, principalmente a causa della scarsità di zucchero. Nel secolo scorso sono stati scoperti altri dolcificanti ipocalorici, utilizzati in modo sicuro da consumatori in tutto il mondo. Nell’Unione europea, ci sono attualmente 10 dolcificanti ipocalorici sono autorizzati per uso alimentare: acesulfame-K (E-950), aspartame (E-951), ciclamato (E-952), saccarina (E-954), sucralosio (E-955), taumatina (E-957), neoesperidina DC (E-959), lo stevioside (E-960), neotame (E-961) e il sale di aspartame-acesulfame (E-962).
Come è stato spiegato dalla Prof. ssa Javier Aranceta, professore associato all’Università di Navarra, “gli edulcoranti ipocalorici sono ingredienti che sono sempre più utilizzati in alimenti e bevande. Noi esseri umani hanno un’innata preferenza per i sapori sapori; tuttavia, a causa di stili di vita sedentari e tassi di obesità elevata, devono essere promosse abitudini di vita sane che tangano in considerazione il bilancio energetico, in altre parole, l’equilibrio tra calorie consumate e calorie bruciate con l’attività fisica. In questo contesto, i dolcificanti ipocalorici offrono un’alternativa agli zuccheri aggiunti e hanno un ruolo significativo nel controllo del peso, contribuendo a prevenire l’obesità”.
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