Selon les experts nationaux et internationaux en matière de nutrition, de santé et de sécurité alimentaire réunis lors d’une conférence sur « Édulcorants à faible teneur en calories, santé et consommateurs ».
- Les édulcorants à faible teneur en calories n’affectent pas le taux d’insuline ou les taux de glycémie
- Les experts en santé ratifient leur consommation de sécurité à des niveaux autorisés
- L’UE autorise actuellement l’utilisation de 10 édulcorants à faible teneur en calories
Madrid, 26 novembre 2013: Les édulcorants à faible teneur en calories jouent un rôle positif dans la gestion du diabète et la prévention du surpoids car ils n’influent pas sur l’insuline et la glycémie et leur teneur en calories est très faible ou nulle. C’est l’une des principales conclusions des experts nationaux et internationaux en matière de santé, de nutrition et de sécurité alimentaire, réunis lors d’une conférence sur le thème « Édulcorants à faible teneur en calories, santé et consommateurs », organisée par la Fondation de recherche sur la nutrition (FIN). La conférence, dont le but était de discuter et de rechercher le rôle des édulcorants à faible teneur en calories dans les régimes alimentaires, a reçu le soutien du Service de santé de Madrid de la Région autonome de Madrid, du Centre de recherche biomédicale en médecine rouge de l’obésité et de la nutrition (CIBERobn) et la collaboration de l’Association internationale des édulcorants (ISA).
Les résultats de diverses études scientifiques montrant que les édulcorants à faible teneur en calories n’affectent pas le sucre dans le sang ou les niveaux d’insuline ont été présentés lors de la conférence. Selon le professeurDr. Lluís Serra-Majem, Professeur de Médecine Préventive et de Santé Publique de l’Université de Las Palmas à Gran Canaria, Président de l’Académie Espagnole de Nutrition et de Sciences Alimentaires et Président de la fondation sur la recherche nutritionnelle et l’un des modérateurs Lors de cette conférence affirme : » étant donné qu’une partie importante du contrôle du diabète consiste à maintenir le taux de sucre dans le sang, les édulcorants à faible teneur en calories offrent un soutien efficace dans les régimes alimentaires des personnes diabétiques. Les édulcorants à faible teneur en calories représentent une alternative aux sucres ajoutés et jouent un rôle important dans le contrôle du poids ce qui contribue à prévenir l’obésité. Il est nécessaire de développer des matériaux contenant des conseils sur les édulcorants à faible teneur en calories pour les professionnels de la santé.
Sécurité des édulcorants
Malgré le volume important de données fondées sur des résultats probants et l’approbation internationale, certaines personnes continuent de remettre en question les niveaux de sécurité de la consommation d’édulcorant à faible teneur en calories. En ce qui concerne ce point, le professeur Serra-Majem a souligné que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a examiné le volume important de la bibliographie scientifique sur les édulcorants à faible teneur en calories autorisés et a établi un rapport scientifique ratifiant qu’il s’agit d’un ingrédient alimentaire sûr pour la santé des consommateurs dans les niveaux d’admission quotidienne admissible (ADI) établis. « Tous les édulcorants à faible teneur en calories actuellement utilisés dans la préparation des aliments et des boissons en Europe ont été soumis à des tests de sécurité rigoureux. Il n’y a pas de risque pour la santé aux niveaux actuels de consommation. Non seulement il n’y a pas de risques pour la santé, mais nous devons parler d’avantages de certaines maladies telles que l’obésité, le diabète et la carie dentaire » a expliqué le Dr Serra.
Édulcorants à faible teneur en calories du point de vue des consommateurs et des professionnels de la santé généralistes
Selon leDr Susana Belmonte, responsable du Service de la nutrition et des troubles de l’alimentation de la Direction générale des soins primaires du Conseil de la santé de la Communauté de Madrid : « les consommateurs manquent souvent d’informations sur les types d’édulcorants disponibles sur le marché et les préoccupations concernant les risques associés à leur utilisation. En outre, de nombreux professionnels de la santé n’ont pas suffisamment de connaissances sur les caractéristiques des différents types d’édulcorants à faible teneur en calories et, par conséquent, ils ne peuvent pas conseiller sur leur choix en fonction de leurs propriétés respectives. Il est nécessaire de développer des programmes d’éducation sanitaire pour la population en général dans le but de promouvoir une prise de décision éclairée sur l’alimentation et la nutrition. De plus, il serait bon de fournir des informations aux professionnels de la santé qui faciliteront leurs interactions quotidiennes et leur permettront de répondre rapidement et facilement aux besoins de leurs patients.
Les édulcorants et le contrôle du poids
Les experts réunis lors de cette conférence ont également discuté des résultats de différentes recherches sur la relation entre le bilan énergétique et le poids corporel. Les données présentées montrent que les édulcorants à faible teneur en calories peuvent aider à contrôler l’apport calorique en fournissant un goût agréable avec moins ou pas de teneur en calories.
Pour être plus spécifique, le Dr. Pilar Riobó, responsable du service de nutrition et d’endocrinologie de l’hôpital Jiménez Díaz à Madrid a conclu : « les preuves scientifiques montrent que les édulcorants à faible teneur en calories, consommés comme substituts de sucre dans les aliments et les boissons, combinés à la pratique de l’activité physique et à un mode de vie sain, jouent un rôle important dans la perte de poids et dans le maintien d’un poids santé ». Selon le Dr Riobó : « des études scientifiques ont montré que les personnes qui utilisent des édulcorants consomment généralement moins de calories que celles qui consomment des aliments réguliers et présentent un meilleur bilan énergétique. Il a également été prouvé que l’utilisation d’édulcorants à faible teneur en calories peut augmenter l’adhérence au programme de perte de poids et il a été ratifié que les boissons contenant de l’aspartame n’altèrent pas l’appétit à court terme ou l’apport alimentaire par rapport à la consommation d’eau « .
Nourriture de saveur sucrée
Un autre des problèmes analysés au cours de la conférence a été le rôle des aliments sucrés et de ses aspects physiologiques. À cet égard, le professeur Gregorio Varela, Professeur en nutrition et sciences alimentaires et Responsable Département de la santé et des sciences pharmaceutiques de la Faculté de Pharmacie du CEU San Pablo a commenté : « Notre faiblesse pour le sucre n’a pas changé depuis des centaines d’années, mais ce qui a changé c’est que nous mangeons davantage et faisons moins d’exercice physique, facteurs qui contribuent à l’augmentation des taux d’obésité. Les édulcorants à faible teneur en calories peuvent aider à résoudre ce problème, car ils nous permettent d’apprécier les saveurs sucrées sans augmenter significativement notre consommation calorique quotidienne.
L’histoire des édulcorants et leurs types
Le premier édulcorant faible en calories utilisé de manière générale était la saccharine, qui a été découverte aux États-Unis en 1879 et commercialisée peu de temps après sa découverte. Son utilisation est devenue plus répandue pendant la Première Guerre Mondiale principalement en raison de la pénurie de sucre. Au cours du siècle dernier, on a découvert des édulcorants plus faibles en calories qui ont été utilisés en toute sécurité par les consommateurs à travers le monde. Dans l’Union européenne, il existe actuellement 10 édulcorants à faible teneur en calories autorisés à l’alimentation : l’acésulfame-K ( E-950), l’aspartame (E-951), le cyclamate (E-952), la saccharine (E-954), le sucralose (E-955), la thaumatine (E-957), la néohespéridine DC (E-959), le stevioside ( E-960), le néotame (E-961) et le sel d’aspartame-acésulfame (E-962).
Comme l’a expliqué le professeur Javier Aranceta, professeur agrégé à l’Université de Navarre : « les édulcorants à faible teneur en calories sont des ingrédients de plus en plus utilisés dans les aliments et les boissons. Nous, les êtres humains, avons une préférence innée pour les saveurs sucrées, néanmoins, en raison de modes de vie sédentaires et de taux élevés d’obésité, il faut promouvoir des habitudes de vie saines qui tiennent compte du solde énergétique, c’est-à-dire l’équilibre entre les calories consommées et les calories brûlées par l’activité physique. Dans ce contexte, les édulcorants à faible teneur en calories offrent une alternative aux sucres ajoutés et jouent un rôle important dans le contrôle du poids, ce qui contribue à prévenir l’obésité « .
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