ISA au 17ème congrès international de la diététique

Présidée par le Dr Aimilia Papakonstantinou, Conférencier en nutrition et métabolisme à l’Université agricole d’Athènes, cette session soutenue par l’ISA sur les édulcorants à faible teneur en calories présentait des experts renommés dans les domaines de la régulation de l’appétit, de l’apport alimentaire, de l’obésité et de la diététique. Les conférenciers ont présenté des informations scientifiques utiles et les derniers résultats de recherche en relation avec le rôle et les avantages des édulcorants à faible teneur en calories, ce qui a permis à l’auditoire de poser ses questions et préoccupations concernant les édulcorants à faible teneur en calories, y compris leur utilisation et leur sécurité.

De manière plus détaillée, en ouverture du débat, le Professeur Kees de Graaf, Président de la Division de la Nutrition Humaine, Professeur en Science Sensorielle et Comportement Alimentaire à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas, a parlé du rôle du sucré dans l’alimentation au cours des siècles, de la période néolithique jusqu’à aujourd’hui, et a présenté des données montrant que du 15ème au 18ème siècle il y avait une augmentation des plantations de canne à sucre, ce qui a entraîné une augmentation de la production et de la consommation de sucre, principalement comme édulcorant dans le café et le thé, Le 18ème siècle. La révolution industrielle a entraîné une nouvelle augmentation de la disponibilité du sucre, et en particulier au cours du 20ème siècle¹.

En outre, en examinant la littérature scientifique autour de notre préférence envers le goût sucré, le Professeur de Graaf a parlé de la préférence innée des humains pour le sucré, plus élevée chez les enfants et qui diminue à l’âge adulte², et il a confirmé que, selon la science, il n’y a pas de lien entre la sensibilité au sucre ou le goût pour le sucre et le poids corporel.

En ce qui concerne les édulcorants à faible teneur en calories, le Professeur de Graaf a présenté des données de publications récentes et son travail scientifique qui montrent que les édulcorants à faible teneur en calories n’augmentent pas l’appétit et n’ont pas d’impact différent sur la valeur de récompense par rapport au sucre, donc ils ne conduisent pas à une compensation d’énergie ou à une consommation accrue d’énergie³.

Les effets des édulcorants faibles en calories sur l’appétit et la régulation du poids corporel ont été abordés par la suite par le professeur Anne Raben, professeur au Département des sciences de la nutrition, de l’exercice et des sports de l’Université de Copenhague au Danemark. Le professeur Raben a examiné les preuves scientifiques des trois dernières décennies sur l’effet des édulcorants à faible teneur en calories sur l’appétit et la régulation du poids corporel et a expliqué pourquoi les données ne confirment pas l’hypothèse suggérée dans les années 80 qui affirmait que les édulcorants à faible teneur en calories augmentent notre appétit pour le goût sucré. Plus précisément, elle a présenté des preuves qui confirment que l’utilisation d’édulcorants à faible teneur en calories à la place du sucre, chez les enfants et les adultes, conduit à une réduction de l’apport énergétique et du poids corporel⁴.

En outre, le professeur Raben a noté que bien qu’il n’y ait pas une hiérarchie unique et universellement acceptée de preuves, il existe un accord général sur la force relative des principaux types de recherche, avec des essais cliniques randomisés (ECR) classés au-dessus des études d’observation et des revues systématiques et des méta-analyses placées au-dessus des ECR. Par conséquent, l’importance d’une revue systématique et d’une méta-analyse récemment publiées dans le Journal International « Obesity »⁵, qui a prouvé que les édulcorants à faible teneur en calories contribuent à la réduction des calories, contribuant ainsi à la perte et à la gestion du poids, a été mis en évidence par tous les experts.

Dr Caomhan Logue, professeur en diététique en Irlande du Nord Centre pour l’alimentation et la santé (NICHE), école des sciences biomédicales de l’université d’Ulster en Irlande du Nord, a conclu le Symposium en mettant sur la table le sujet du rôle des édulcorants à faible teneur en calories dans l’obésité et les épidémies de diabète du point de vue de la santé publique. L’obésité étant un nouveau défi pour la santé publique, car sa prévalence a presque doublé depuis 1980, un certain nombre de stratégies de santé publique ont été suggérées afin d’améliorer les habitudes alimentaires et les habitudes de vie des personnes⁶.

En particulier compte tenu de la nécessité de limiter notre apport global en sucre⁷, la reformulation des aliments et l’utilisation d’édulcorants à faible teneur en calories ont été suggérés comme un outil utile potentiel pour respecter cette recommandation. ⁸ Il a également souligné que leur sécurité a été confirmée par les organismes de réglementation du monde entier, y compris l’Organisation conjointe des aliments et de l’agriculture (FAO); l´Organisation mondiale de la santé (OMS), le Comité d’experts des additifs alimentaires (JECFA); La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA); et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Dans les observations finales sur la session, le docteur Papakonstantinou a résumé les éléments de preuve présentés par les orateurs et a soutenu que les édulcorants à faible teneur en calories peuvent jouer un rôle positif dans l’effort des gens pour réduire leur consommation de sucre et d’énergie et pour les aider à gérer leur poids corporel et/ou leur diabète plus efficacement. Enfin, elle a souligné que les diététiciens ont un rôle important à jouer dans l’éducation des personnes vers un régime alimentaire sain et durable.

Vous pouvez trouver plus d’informations sur les biographies et les présentations des orateurs en cliquant ici et lisez le communiqué de presse de l’ISA sur la session « De la douceur sucrée sans calories : Comment les édulcorants à faible teneur en calories peuvent-ils être un outil utile dans la pratique diététique ? » en cliquant ici .