Conférence FENS 2015- Berlin, 21 octobre: L’appétit humain pour le sucré est inné et reste fortement influencé par la génétique, l’ethnicité et les expériences alimentaires individuelles. Cependant, avec la charge économique et sociale mondiale croissante de l’obésité et des maladies non transmissibles connexes, notre désir de goût sucré et son impact sur les choix alimentaires et la gestion du poids ont joué un rôle central, y compris ici à Berlin. À la 12ème Conférence européenne sur la nutrition , l’accent mis sur le sucré a attiré les experts internationaux pour discuter de la façon dont notre goût pour les aliments sucrés peut être géré dans le contexte de notre alimentation et de notre santé. Le symposium Le sucré: la science derrière la préférence pour le goût sucré, l’effet sur l’appétit, la gestion du poids et la qualité du régime alimentaire ont réuni des experts en psychologie, nutrition et sciences du comportement pour présenter les dernières idées sur le goût sucré à faible teneur en calories et discuter sur la manière dont les édulcorants à faible teneur en calories peuvent aider à satisfaire notre désir de goût sucré sans les calories ajoutées.
Présentation des conférenciers, Professeur Dr Fred Brouns, président de « Innovation en matière de santé », Université de Maastricht, a reconnu qu’il y avait eu beaucoup d’attention médiatique sur une science apparemment contradictoire sur l’impact des édulcorants à faible teneur en calories sur notre métabolisme. Ainsi, le symposium a pour but de montrer où réside la preuve, afin que les nutritionnistes et les autres professionnels de la santé puissent avoir confiance dans le rôle des édulcorants à faible teneur en calories aujourd’hui.
En ce qui concerne plus particulièrement notre appétit pour le goût sucré, le Dr France Bellisle a conclu que suite à plus de 30 ans de recherche (études d’observation et essais randomisés, à court terme et à long terme, chez les enfants et les adultes), «les édulcorants à faible teneur en calories n’augmentent pas notre goût pour le sucré, des preuves suggèrent qu’ils conduisent réellement à une diminution de l’appétit pour les produits sucrés « .
Le professeur Peter Rogers a présenté les résultats de son examen, publié en ligne au Journal international d’obésité en septembre 2015, qui a analysé toutes les études relatives aux effets de la consommation d’édulcorants à faible teneur en calories sur la consommation d’énergie et le poids corporel. Comme le souligne le Prof Rogers, « l’équilibre des preuves indique clairement que la consommation d’édulcorants à faible teneur en calories en lieu et place du sucre, chez les enfants et les adultes, conduit à une réduction de l’apport énergétique et du poids, et peut-être aussi comparée à l’eau ».
Sur la base des conclusions du Dr Bellisle et du Professeur Rogers, Sigrid Gibson a présenté les résultats d’études internationales relatives à la qualité du régime chez les utilisateurs d’édulcorants à faible teneur en calories. Ces résultats, ainsi que le travail récent des données de l’Enquête nationale sur le régime alimentaire et la nutrition (NDNS) du Royaume-Uni, suggèrent des scores plus élevés d’indice d’alimentation saine pour les consommateurs de boissons sucrées à faible teneur en calories par rapport aux boissons sucrées, montrant qu’ils ont tendance à avoir des régimes de meilleure qualité comprenant plus de fruits et légumes, des céréales complètes, des produits laitiers à faible teneur en matières grasses et moins d’aliments contenant du gras et du sucre.
L’abondance des recherches scientifiques confirme que les édulcorants à faible teneur en calories sont utiles et même bénéfiques dans le régime alimentaire actuel. « Les édulcorants à faible teneur en calories ne sont pas des remèdes miracles mais sont un outil utile dans la gestion du poids sans compromettre le goût agréable du sucré », souligne Sigrid Gibson. En fournissant du sucre sans les calories, les options sucrées à faible teneur en calories peuvent apporter une contribution utile pour permettre aux gens de faire des choix judicieux et les aider à atteindre une alimentation et un mode de vie équilibrés.
Pour en savoir plus sur cette session, sur le site internet de l’ISA, cliquez ici .
Lecture supplémentaire
- Article du Dr Bellisle sur les édulcorants intenses, l’appétit pour le goût sucré et les relations avec la gestion du poids, publié en Current Obesity Reports- disponible en cliquant ici .
- Manuscrit non publié de l’examen du Professeur Rogers sur la consommation d’édulcorants à faible apport calorique affecte-t-elle l’apport énergétique et le poids corporel ? Un examen systématique, y compris des méta-analyses, des preuves provenant d’études humaines et animales, publié dans International Journal of Obesity- disponible en cliquant ici .
