De nombreux diététiciens sont régulièrement interrogés sur la capacité des édulcorants à faible teneur en calories ou sans calories à aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie. Que disent les données scientifiques les plus récentes sur les édulcorants à faible teneur en calories ou sans calories et le contrôle glycémique ? Quelles sont les principales idées reçues concernant ces édulcorants ?
Dans cet entretien, réalisé à l’occasion du Symposium de l’ISA lors des Journées d’Études de l’AFDN 2026, le Pr Bonnet du CHU de Rennes aborde le rôle des édulcorants à faible teneur en calories ou sans calories dans la gestion du diabète et partage son point de vue sur les données scientifiques.
