Symposium de l’ISA aux Journées Francophones de Nutrition 2025

Un consensus mondial existe sur la nécessité de réduire la consommation excessive de sucre. Cela a conduit à un intérêt croissant pour l’utilisation des édulcorants avec peu ou sans calories comme stratégie de réduction de l’apport en sucres, parallèlement aux évaluations scientifiques en cours concernant leur sécurité, leur rôle dans la santé et leurs bénéfices potentiels. Le symposium proposé par l’Association Internationale des Édulcorants (ISA) vise à informer les participants des derniers développements scientifiques sur les édulcorants avec peu ou sans calories, notamment les évaluations récentes des autorités européennes, les nouvelles données sur leur rôle dans la gestion du diabète, ainsi que les preuves émergentes concernant leur impact sur la préférence pour le goût sucré.

Alexandra Tard, Scientific Officer à l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA), présentera les travaux de l’EFSA sur les évaluations de l’exposition alimentaire dans le cadre de la réévaluation en cours de la sécurité des édulcorants. Elle détaillera les méthodologies utilisées, l’état d’avancement actuel, les principaux résultats et les perspectives pour les travaux futurs.

Le Professeur Fabrice Bonnet passera en revue les récentes données scientifiques sur les effets des aliments et boissons édulcorés avec peu ou sans calories sur le contrôle glycémique et la sensibilité à l’insuline, avec une pertinence particulière pour la pratique clinique et la gestion du diabète.

La question de savoir si l’exposition aux aliments au goût sucré peut influencer la préférence pour la saveur sucrée a été étudiée dans le cadre d’un essai contrôlé randomisé de longue durée mené par l’Université de Wageningen aux Pays-Bas et le Professeur Katherine Appleton. Les résultats de cet essai RCT “Sweet Tooth” seront présentés lors du symposium, apportant de nouvelles données sur la manière dont l’exposition au goût sucré pourrait moduler la préférence pour la douceur.

La session se conclura par une discussion scientifique modérée par le Professeur Jean-Marie Bard, offrant aux participants l’occasion d’échanger directement avec les intervenants.

Mercredi 10 décembre 2025, 12h15 – 13h45 CET
Salle : Salon Pasteur
Titre : « Édulcorants : réévaluations de l’EFSA, rôle dans la gestion du diabète et impact sur la préférence pour le goût sucré »

Modérateur : Prof. Jean-Marie Bard (Professeur émérite, Université de Nantes)

Programme :
12h15 – 12h20 : Introduction, Prof. Jean-Marie Bard (Professeur émérite, Université de Nantes)

12h20 – 12h40 : « Évaluation de l’exposition alimentaire aux édulcorants par l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) », Alexandra Tard (Scientific Officer, Autorité Européenne de Sécurité des Aliments – EFSA)

12h40 – 13h00 : « Données scientifiques récentes sur les effets des édulcorants sur le contrôle glycémique et la sensibilité à l’insuline », Fabrice Bonnet (Professeur de Médecine, Chef du service d’Endocrinologie, Université de Rennes)

13h00 – 13h20 : « Comment l’exposition au goût sucré influence-t-elle la préférence pour la douceur ? Résultats de l’essai contrôlé randomisé “Sweet Tooth” », Katherine M. Appleton (Professeure de Psychologie et Nutritionniste accréditée, Bournemouth University)

13h20 – 13h45 : Session de questions-réponses

Les Journées Francophones de Nutrition (JFN) sont une rencontre scientifique annuelle, interdisciplinaire et interprofessionnelle dédiée à la nutrition. Elles sont organisées conjointement par la Société Française de Nutrition (SFN) et la Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNCM).

Ces dernières années, les JFN sont devenues un événement incontournable dans le domaine de la nutrition, rassemblant près de 2 000 participants issus de la physiologie, de la biologie, des sciences alimentaires et de la nutrition. Cette année, les JFN 2025 se tiendront à Lyon, en France, du 10 au 12 décembre 2025.

Pour plus d’informations sur la conférence JFN 2025, y compris son programme scientifique, veuillez consulter le site de la conférence : https://www.lesjfn.fr/.