Symposium scientifique de l’ISA aux Journées Francophones de Nutrition 2024

Il existe un consensus mondial sur la nécessité de réduire la consommation excessive de sucres. Cela a conduit à un intérêt accru à la fois pour l’utilisation d’édulcorants comme stratégie de réduction des apports en sucres et pour l’évaluation scientifique de leur sécurité et de leurs bénéfices. Avec la participation de trois intervenants pluridisciplinaires, le Symposium proposé par l’International Sweeteners Association (ISA) vise à informer les congressistes des dernières avancées scientifiques relatives aux édulcorants et à la physiologie du goût sucré.

Le Dr Stéphane Pirnay passera en revue les principes fondamentaux et les protocoles d’évaluation et de réévaluation de la sécurité des édulcorants développés par les autorités sanitaires, telles que le Comité scientifique mixte d’experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) au niveau international, ainsi que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en Europe. Il abordera également le rôle de la Commission européenne qui élabore actuellement – à la suite de la publication d’un avis scientifique positif de l’EFSA – une proposition visant à autoriser l’utilisation de l’édulcorant en question dans les aliments et les boissons sur le marché européen.

La Dre Sandrine Chometton dressera l’état des connaissances sur les modalités de la perception du goût sucré chez l’humain. Si l’être humain a une préférence innée pour le sucré, la physiologie du goût sucré chez l’humain reste cependant complexe. Les récents travaux de recherche permettent de mieux appréhender les mécanismes impliqués, notamment le rôle des récepteurs, dans la perception du goût sucré.

La Dre Julie-Anne Nazare présentera les dernières données sur l’impact des boissons et des aliments édulcorés sur la satiété et l’appétit, en particulier celles issues du projet européen SWEET. Financé par la Commission européenne dans le cadre d’Horizon 2020, ce projet vise à étudier les bénéfices à long terme et les risques potentiels des édulcorants et des exhausteurs de goût en matière de santé publique et de sécurité, d’obésité et de durabilité (https://sweetproject.eu/).

Veuillez trouvez ci-dessous le programme détaillé du symposium scientifique de l’ISA aux JFN 2024 :

SYMPOSIUM DE L’ISA (SY06) – Jeudi 5 décembre 2024, 12h15 – 13h45 (CET)

Salle : Marie Curie – B

Titre : Données récentes sur la sécurité et l’impact des édulcorants sur l’appétit et sur la physiologie du goût sucré

Modérateur : Dr Jean-Michel LECERF, Institut Pasteur de Lille, France

Programme :

• 12h15 – 12h20 : Introduction par le modérateur Dr Jean-Michel Lecerf
• 12h20 – 12h40 : « Règles d’évaluation des édulcorants par les autorités sanitaires européenne (EFSA) et internationale (JECFA) et d’approbation par la Commission européenne » – Intervenant : Dr Stéphane PIRNAY, Alfortville, France
• 12h40 – 13h00 : « La physiologie du goût sucré chez l’humain » – Intervenante :  Dre Sandrine CHOMETTON, CSGA Dijon, France
• 13h00 – 13h20 : « Les boissons et aliments édulcorés hypocaloriques ont-ils un impact sur l’appétit et la satiété ? Une revue des preuves cliniques et des nouveaux résultats du projet européen SWEET » – Intervenante : Dre Julie-Anne NAZARE, CRNH Lyon, France
• 13h20 – 13h45: Session de questions-réponses modérée par le Dr Jean-Michel Lecerf

Dr Jean-Michel LECERF, Institut Pasteur de Lille, France

• Médecin spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques.
• Membre du conseil d’administration de la Société Française de Nutrition.
• Créateur du Service Nutrition & Activité Physique du Centre Prévention Santé Longévité de l’Institut Pasteur de Lille.
• Professeur associé et Directeur médical du Centre Prévention Santé Longévité de l’Institut Pasteur de Lille.

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Dr Stéphane PIRNAY, Alfortville, France

• Président-directeur du cabinet d’expertises toxicologiques et du laboratoire d’analyse EXPERTOX.
• Expert toxicologue (European Toxicologist Registered – ERT).
• Docteur en pharmacie et docteur ès sciences de la toxicologie.
• Responsable d’enseignements à la Faculté de pharmacie Paris V et Paris XI.
• Membre de groupes de travail à la Commission européenne.
• Expert près de la Cour d’appel de Paris et des Cours administratives d’appel de Paris et de Versailles.

Dre Sandrine CHOMETTON, CSGA Dijon, France

• Thèse en Neurosciences (2015) sous la direction du Dr Pierre-Yves Risold, portant sur l’organisation morphofonctionnelle de l’hypothalamus latéral postérieur chez le rongeur (Université de Franche-Comté, Besançon).
• Post-doctorat (2016-2019) à l’Université Laval à Québec, Canada, dans le laboratoire de la Dre Elena Timofeeva. Ses recherches portaient sur l’étude des bases neurobiologiques des troubles alimentaires, en focalisant sur le circuit de la récompense et sur le système Relaxin-3/RXFP3.
• Second post-doctorat (2019-2023) à l’University of Southern California dans le laboratoire de la Dre Lindsey Schier. Ses travaux de recherche ont porté sur la détection du glucose par le système gustatif, et sur l’étude du rôle de l’hypothalamus dans l’appétence spécifique pour le glucose.
• Contrat de Chaire de Professeur Junior INRAE – au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) depuis novembre 2023, dans l’équipe « Sucres – Perception et Récepteurs ». Ses travaux de recherche ont porté sur les mécanismes dépendants ou non des récepteurs du goût, impliqués dans la perception de différents composés sucrés au niveau du système gustatif et du cerveau, ainsi que sur les interactions sensorielles et métaboliques qui sous-tendent le choix alimentaire et l’appétit sur le modèle rongeur.

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Dre Julie-Anne NAZARE, CRNH Lyon, France

• Docteur en nutrition et physiologie.
• Directrice du Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) Rhône-Alpes.
• Professeur associée en physiologie à l’Université Lyon 1.
• Secrétaire générale de l’Association Française d’Etude et de Recherche sur l’Obésité (AFERO).
• Thèmes de recherche : comportement alimentaire, métabolisme postprandial, obésité, cardiométabolisme…
• EU SWEET Project : La Dre Nazare et le CRNH Rhône-Alpes font partie du consortium de 29 partenaires du projet européen SWEET, un projet financé par la Commission européenne dans le cadre de l’initiative Horizon 2020 visant à développer et à examiner les preuves des bénéfices à long terme et des risques potentiels des édulcorants et des exhausteurs de goût sucré (S&SE) dans le contexte de la santé publique et de la sécurité, de l’obésité et de la durabilité (https://sweetproject.eu/).

Les Journées Francophones de Nutrition (JFN) sont une réunion scientifique annuelle, interdisciplinaire et interprofessionnelle, consacrée à la nutrition. Les JFN sont organisées conjointement par la Société Française de Nutrition – SFN et la Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme – SFNCM .

Les JFN sont devenues au cours de ces dernières années un événement incontournable dans le domaine de la nutrition, réunissant près de 2000 participants et spécialistes de la physiologie, de la biologie et des sciences des aliments et de la nutrition. Cette année, les JFN 2024 se dérouleront du 4 au 6 décembre 2024 au Palais de la Musique et des Congrès, à Strasbourg (France).

Pour plus d’informations sur les JFN 2024 et le programme scientifique, veuillez consulter le site Web du Congrès en cliquant ici.