Por ocasião do 22.º Congresso Europeu sobre Obesidade (ECO), e como parte do seu apoio contínuo ao ECO e à Associação Europeia para o Estudo da Obesidade (EASO), a ISA organizou a 8 de maio o simpósio “O doce na vida quotidiana: uma revisão científica do nosso apetite pelo sabor doce e o efeito sobre o controlo e gestão de peso”. Presidido pelo Dr. Finlayson e liderado por especialistas em ciência e nutrição reconhecidos internacionalmente, este painel dinâmico e esclarecedor, abordou a utilização do sabor doce no dia-a-dia, destacando as últimas pesquisas sobre o gosto doce, comportamento alimentar e apetite, peso corporal e o papel que os adoçantes de baixas calorias podem desempenhar.
OS PALESTRANTES INCLUIAM
- A Dr.ª France Bellisle, da Universidade de Paris 13, França, que abordou o apetite humano pelo sabor doce e o papel da biologia, exposição e contributo dos adoçantes de baixas calorias;
- Prof.ª Hely Tuorila, do Departamento de Ciências Alimentares da Universidade de Helsínquia, Finlândia, apresentou novos dados que demonstram as variações nas respostas aos produtos doces em relação a dados demográficos e peso corporal;
- O Dr. Graham Finlayson, da Escola de Psicologia, da Faculdade de Medicina e Saúde, Universidade de Leeds, Reino Unido, abordou o impacto hedónico do gosto doce e controlo sobre a ingestão de alimentos.
O nosso convite para o simpósio pode ser consultadoaqui.
Leia mais sobre as principais conclusões do simpósio, o que os especialistas disseram sobre o apetite pelo sabor doce, no nosso comunicado de imprensaclicando aqui.
Fique atento a mais informações sobre os palestrantes e as suas apresentações, entrevistas de vídeo exclusivas!
SOBRE O ECO
O Congresso Europeu de Obesidade (ECO) é o congresso anual oficial da Associação Europeia para o Estudo da Obesidade (EASO). É considerado o evento científico anual mais importante sobre a obesidade na Europa, atraindo mais de 2.000 participantes de mais de 75 países. Os participantes são especialistas e líderes de opinião no campo da obesidade e das patologias relacionadas, abrangendo uma ampla variedade de profissões. A natureza interdisciplinar da investigação e educação sobre obesidade permite ao programa abordar questões-chave sobre a obesidade e as numerosas comorbidades. Para mais informações sobre o ECO, visite o site do Congresso ao aceder aqui.
SOBRE A DR.ª FRANCE BELLISLE
Dr.ª France Bellisle
Epidemiologia Nutricional, Universidade de Paris 13, França
Após a obtenção de diplomas em psicologia experimental em universidades canadianas e francesas, dedicou a sua carreira a investigações originais no campo dos comportamentos de ingestão humana. Os seus interesses de pesquisa incluem todos os tipos de determinantes da ingestão de alimentos e líquidos nos consumidores humanos, incluindo fatores psicológicos, sensoriais e metabólicos, bem como influências ambientais. Em particular, ela investigou os mecanismos psicopatológicos do controlo do peso corporal e os fatores do início da vida que afetam a obesidade em crianças. Publicou mais de 250 artigos (dados originais e avaliações) em publicações cientificas internacionais revistas pelos pares e contribuiu para vários livros.
PROF.ª HELY TUORILA
Prof.ª Hely Tuorila
do Departamento de Ciências Alimentares da Universidade de Helsínquia
A Professora Hely Tuorila leciona uma cadeira de ciência sensorial da alimentação na Universidade de Helsínquia, Finlândia, onde também obteve diplomas de mestrado e Doutoramento em nutrição. O seu interesse científico tem sido o papel dos fatores sensoriais, hedónicos e cognitivos na escolha dos alimentos e a interação entre eles. Supervisionou muitas teses em torno destes tópicos. Durante suas visitas pós-doutorais e sabáticas à Universidade da Califórnia, Davis (1986-87), laboratórios do US Army em Natick, Massachusetts (1993 e posterior) e Universidade de Florença, Itália (2008), trabalhou nas respostas dos consumidores a alimentos nutricionais modificados e desconhecidos. Ultimamente, tem investigado ativamente as respostas das crianças aos alimentos. Desde 2003, Hely colaborou com investigadores finlandeses em genética de percepção e preferências quimio-sensoriais e supervisionou com esses colegas três teses de Doutoramento sobre genética de percepções alimentares. Em conjunto com os seus colegas e estudantes de pós-graduação, Hely publicou cerca de 150 artigos de referência e capítulos de livros, três livros didáticos (em finlandês) e um grande número de artigos de divulgação científica. Pertence aos conselhos editoriais dos publicações Food Quality and Preference, Journal of Sensory Studies, Food Science and Technology (LWT), e Chemosensory Perception. Também é membro de longa data do boletim informativo de divulgação de ciência e educação da Food Today (EUFIC). Pertence ao comité executivo do conjunto de conferências internacionais Pangborn Sensory Science Symposia. Em 2013, recebeu o Prémio para Investigador Consagrado Elsevier FQP, um reconhecimento concedido a um proeminente investigador na área sensorial e do consumidor a cada dois anos.
Mais informação sobre a Prof. Hely Tuorila: http://tuhat.halvi.helsinki.fi/portal/en/person/tuorila
SOBRE O DR. GRAHAM FINLAYSON
Dr. Graham Finlayson
Investigação sobre Controlo do Apetite e Equilíbrio Energético, Escola de Psicologia, Faculdade de Medicina e Saúde, Universidade de Leeds, Leeds, Reino Unido
O Dr. Graham Finlayson é Professor Associado de Biopsicologia na Escola de Psicologia da Faculdade de Medicina e Saúde da Universidade de Leeds, Reino Unido. A sua experiência inclui posições no New York Obesity Centre at Columbia University, Nestlé Research Centre, Lausanne, Membro da Caledonian Futures Research na Universidade Glasgow Caledonian e Membro do Visiting Research nas Universidades de Liverpool e na Universidade de Tecnologia de Queensland. Investiga dois temas no âmbito da psicobiologia da motivação humana: o estudo da recompensa alimentar e do controlo do apetite; e a interação entre o consumo de energia e a utilização energética. Publicou mais de 70 artigos de investigação revistos pelos pares e capítulos de livros, e supervisionou 10 estudantes de Doutoramento. A sua investigação é atualmente financiada pelo UK Biotechnology and Bioscience Research Council e por projectos no âmbito do Sétimo Programa Quadro de Investigação e Desenvolvimento FULL4HEALTH, SATIN and DAPHNE.
Mais informações sobre o Dr. Graham Finlayson e a Investigação sobre Apetite e Equilíbrio Energético, na Universidade de Leeds: http://aceb-research.leeds.ac.uk/