12.ª Conferência Europeia de Nutrição da FENS

Dr. France Bellisle

Epidemiologia Nutricial, Universidade de Paris 13, França

Após a obtenção de diplomas em psicologia experimental em universidades canadianas e francesas, dedicou sua carreira a investigações originais no campo dos comportamentos de ingestão humana. Os seus interesses de pesquisa incluem todos os tipos de determinantes da ingestão de alimentos e líquidos nos consumidores humanos, incluindo fatores psicológicos, sensoriais e metabólicos, bem como influências ambientais. Em particular ela investigou os mecanismos psicopatológicos do controlo do peso corporal e os fatores que, desde o início da vida, afetam a obesidade em crianças. Publicou mais de 250 artigos (dados originais e avaliações) em publicações internacionais revistas pelos pares e contribuiu para vários livros.

Resumo

O Apetite Humano pelo Doce desde o início da vida até à idade adulta, escolhas alimentares e controlo de peso O doce é um estímulo psicobiológico potente para muitas espécies animais, incluindo consumidores humanos de todas as idades. Os recém-nascidos humanos apresentam uma atração inata por substâncias doces, manifestada por aceitação ansiosa e um reflexo estereotipado de relaxamento e sorriso. Respostas semelhantes foram reportadas em fetos humanos no final da gestação, quando os recetores de sabor na boca se tornam funcionais. À semelhança do que ocorre noutras espécies, o apetite pelo sabor doce diminui espontaneamente durante o crescimento e as preferências dos adultos humanos variam, em grande medida, na intensidade de doce preferido numa ampla gama de bebidas e alimentos [1]. A poderosa atração dos consumidores humanos por substâncias de paladar doce é um forte determinante das preferências e do consumo de alimentos [2]. Sugeriu-se que possa estimular o consumo excessivo e desempenhar, a longo prazo, um papel decisivo no aumento de peso. De facto, uma vez que os açúcares contêm 4 kcal por grama, o consumo de alimentos e bebidas contendo açúcar pode contribuir para uma ingestão excessiva de energia que induzirá o aumento de peso. Com o objetivo de permitir aos consumidores desfrutar do saboroso paladar doce de muitos alimentos e bebidas favoritas sem a carga energética do açúcar, foram desenvolvidos diversos agentes adoçantes intensos e de baixas calorias. Estas substâncias possuem diferentes estruturas físico-químicas, mas partilham um poder adoçante muito elevado em comparação com os açúcares, pelo que são usados em pequenas quantidades para conferir o desejado nível de sabor doce aos alimentos e bebidas, contribuindo sem ou baixas calorias para o produto final. No entanto, foi sugerido que estes produtos podem aumentar o apetite natural pelo doce e, paradoxalmente, estimular o consumo de outros produtos doces. A presente revisão aborda a literatura ciêntífica explorando os efeitos do apetite dos adoçantes de baixas calorias. Em particular, os estudos publicados nos últimos anos mostram como o uso de adoçantes baixas calorias afetará o apetite dos consumidores por todos os produtos doces. Também foram discutidas as condições que permitem o uso benéfico de adoçantes de baixas calorias em termos de controlo do peso corporal, conforme revelado pela literatura científica nos últimos 30 anos.

Leitura adicional

• Artigo da Drª Bellisle sobre Adoçantes Intensos, Apetite pelo Sabor Doce e Relação com a manutenção e gestão de Peso, publicado no Current Obesity Reports – acessível aqui.
• Manuscrito não editado da revisão feita pelo Prof. Rogers sobre o consumo de adoçantes de baixas calorias afeta a ingestão calórica e o peso corporal? Uma revisão sistemática, incluindo meta-análises, da evidência de estudos em humanos e animais, publicado no International Journal of Obesity – acessível aqui.

Prof Peter Rogers

Escola de Psicologia Experimental, Universidade de Bristol, Reino Unido

O Professor Peter Rogers é licenciado em ciências biológicas e psicologia experimental pela Universidade de Sussex, Reino Unido (1972-1976). Completou o seu Doutoramento e pós-graduação na Universidade de Leeds no Reino Unido, mudando-se para o Institute of Food Research, Reading, Reino Unido em 1990. Na sua posição atual na Universidade de Bristol, Reino Unido (desde 1999), ensina psicologia biológica e dedica-se à investigação sobre nutrição e comportamento, incluindo trabalho sobre o apetite humano e controlo de peso, escolha de alimentos, efeitos dietéticos sobre o humor e função cognitiva e a psicofarmacologia da cafeína. É um psicólogo credenciado, Membro da Sociedade Britânica de Psicologia (British Psychological Society), e um nutricionista certificado.

Resumos

Os efeitos do consumo de adoçantes de baixas calorias no apetite e gestão e controlo do peso

A medida em que o consumo de adoçantes de baixas calorias pode beneficiar o controlo de peso, depende dos seus efeitos sobre o controlo do apetite. Ao reduzir a densidade de energia alimentar, os adoçantes de baixas calorias consumidos em vez dos açúcares, devem reduzir o consumo total de energia, desde que a “reserva” de energia consumida não seja totalmente compensada pelo aumento da ingestão calórica noutras partes da dieta. Estudos de curto prazo de “teste de refeição” em humanos, confirmam que o açúcar consumido em alimentos e bebidas não oferece compensação total. No entanto, é possível que outros efeitos do consumo de adoçantes de baixas calorias possa superar essa reserva. Sugeriu-se que o consumo de adoçantes de baixas calorias pode aumentar a ingestão calórica, por exemplo, aumentando o desejo pelo consumo de alimentos doces e confundindo a relação entre doce e conteúdo de energia alimentar. Em geral, a evidência favorece um benefício concreto do consumo de adoçantes de baixas calorias. São importantes dois tipos de descobertas em particular. Primeiro, os ensaios controlados aleatorizados mostram consistentemente uma redução relativa no peso corporal para o consumo de adoçantes de baixas calorias em comparação com o consumo de bebidas açucaradas. Os resultados foram semelhantes para os ensaios em que os produtos (com adoçantes de baixas calorias ou bebidas adoçadas com açúcar) foram adicionados à dieta e ensaios em que as bebidas com adoçantes de baixas calorias substituíram as bebidas adoçadas com açúcar equivalentes em consumidores frequentes de bebidas adoçadas com açúcar. Em segundo lugar, nos estudos com teste de pré-carga de refeição, os adoçantes de baixas calorias não aumentam de forma crítica a ingestão calórica em comparação com a água, e em estudos controlados aleatorizados, as bebidas com adoçantes de baixas calorias reduzem o peso corporal em comparação com a água. Os vários resultados resumidos acima são baseados numa recente revisão sistemática e meta-análise (Rogers, Hogenkamp, Graaf, Higgs, Lluch, Ness, Penfold, Perry, Putz, Yeomans e Mela, International Journal of Obesity, na imprensa), a partir do qual concluímos que “encontramos um volume considerável de evidências a favor do consumo de adoçantes de baixas calorias em vez do açúcar, para ajudar a reduzir a ingestão relativa de energia e o peso corporal, sem evidência nos muitos estudos de intervenção aguda e sustentada em seres humanos, de que os adoçantes de baixas calorias aumentam a ingestão calórica.’

Leitura adicional:

• Manuscrito não editado da revisão feita pelo Prof. Rogers sobre o consumo de adoçantes de baixas calorias afeta a ingestão calórica e o peso corporal? Uma revisão sistemática, incluindo meta-análises, da evidência de estudos em humanos e animais, publicado no International Journal of Obesity – acessível aqui.