Bruxelas, 4 de setembro de 2025: Após a publicação do novo estudo, “Nem tão doce: Alguns substitutos do açúcar associados a um declínio cognitivo mais rápido“, na revista Neurology em 3 de setembro de 2025, a Associação Internacional de Adoçantes (ISA) pede uma interpretação cuidadosa de seus resultados. Embora o estudo tenha recebido atenção da mídia, é essencial colocar seus resultados dentro do consenso científico mais amplo e já estabelecido sobre a segurança dos adoçantes.
Esta pesquisa é um estudo observacional, que apenas pode mostrar uma associação estatística, e não uma relação direta de causa e efeito. O vínculo relatado entre o consumo de adoçantes e o declínio cognitivo não prova que um cause o outro. Como em todas as pesquisas desse tipo, os resultados podem ser influenciados por diversos fatores de confusão, incluindo padrões alimentares gerais, escolhas de estilo de vida e outras condições de saúde. Os próprios autores do estudo reconhecem isso, alertando contra a interpretação de conclusões causais.
Também é importante observar as limitações específicas do estudo. Os resultados são inconsistentes entre diferentes faixas etárias e variaram de acordo com o estado de diabetes, o que levanta questões sobre a plausibilidade biológica. Além disso, o estudo se baseia em um método de autorrelato para dados alimentares coletados apenas uma vez, na linha de base, há 8 anos, o que frequentemente é impreciso, pode introduzir vieses significativos e não considera mudanças nos hábitos alimentares e nas formulações de produtos ao longo do tempo. Ademais, todos os adoçantes foram agregados em um único valor, incluindo tanto adoçantes de alta intensidade quanto polióis, embora se saiba que possuem propriedades e níveis de uso aprovados muito diferentes. Na prática, a ingestão do “adoçante combinado” foi dominada por polióis, que são utilizados em quantidades maiores, enquanto a ingestão de aspartame, acessulfame-K e sacarina foi muito baixa, mesmo para o grupo de alto consumo (na ordem de 1-2% das Ingestões Diárias Aceitáveis respectivas). Esses valores indicam uma faixa de exposição limitada e estreita, com alta probabilidade de efeitos de piso que podem distorcer os resultados. Sabe-se que efeitos de piso distorcem modelos estatísticos, podendo levar a falsos positivos[1].
A segurança de adoçantes de baixo ou nenhum valor calórico tem sido consistentemente confirmada por autoridades de saúde globais de destaque. Entre elas estão a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA), a Food and Drug Administration dos EUA (FDA) e o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). Essas organizações realizam avaliações de segurança abrangentes com base na totalidade das evidências científicas, e não apenas em um único estudo.
Os adoçantes fornecem uma forma segura e eficaz de reduzir a ingestão de açúcar e calorias, um objetivo chave de saúde pública para o manejo de condições como obesidade e diabetes tipo 2. Ao oferecer um sabor doce sem calorias, ajudam os consumidores a seguir diretrizes alimentares que recomendam a redução de açúcares livres.
A ISA permanece comprometida em fornecer informações baseadas na ciência sobre adoçantes de baixo ou nenhum valor calórico. Defendemos uma visão holística das evidências científicas, que demonstram consistentemente que os adoçantes aprovados são uma ferramenta segura e útil para a saúde pública.
Saiba mais sobre os benefícios dos adoçantes de baixo ou nenhum valor calórico no site da Associação Internacional de Adoçantes: https://www.sweeteners.org/pt.
[1] Drewnowski A, Fulgoni VL 3rd. Should Atypical and Non-Representative Studies Such as NutriNet Santé Be Used to Drive Public Health Policy? Nutrients. 2025 Aug 8;17(16):2581. https://doi.org/10.3390/nu17162581.