Riduzione dell'energia


Postato: 01 ottobre 2016

Negli ultimi decenni, Scienze e tecnologie alimentari hanno offerto soluzioni innovative come gli edulcoranti ipocalorici per aiutare le persone a godere la dolcezza senza le calorie. Con sovrappeso e l'obesità sta diventando un problema di salute dominante in tutto il mondo, la necessità di diminuire la nostra assunzione di energia e gestire il bilancio energetico è fondamentale e gli edulcoranti ipocalorici hanno un ruolo importante per giocare.

edulcoranti ipocalorici sono uno strumento utile nella riduzione di energia e gestione, poichè forniscono un modo semplice di ridurre la quantità di calorie nella nostra dieta senza compromettere il godimento di dolci degustazioni cibi e bevande. Hanno un potere dolcificante molto elevato rispetto agli zuccheri, così che servono a conferire il livello desiderato di dolcezza a cibi e bevande, mentre contribuendo molto poco in quantità minime o nessuna energia affatto al prodotto finale. Gli studi mostrano che la sostituzione di cibi e bevande nella dieta con versioni light o dietetiche contenenti edulcoranti ipocalorici come parte di un programma equilibrato, per il controllo delle calorie può risultare in una assunzione generale di calorie ridotta.

Quello che la scienza dimostra

La vasta letteratura in questo campo è riesaminata periodicamente e le prove da studi sull'uomo, principalmente sperimentazioni controllate randomizzate (RCT), sostengono che l'uso di dolcificanti a basso contenuto calorico può ridurre l'apporto energetico totale. Al contrario, i dati umani non supportano l'ipotesi che la dolcezza senza calorie causa compensazione di energia.

Nel 2016, una revisione sistematica e meta-analisi di Rogers et al. ha concluso che la sintesi delle prove indica che l’uso di dolcificanti ipocalorici al posto dello zucchero, nei bambini e negli adulti, porta ad una assunzione ridotta di energia e a perdita di peso, e forse anche quando confrontati con l’acqua. Questi risultati confermano i risultati precedenti, come dichiarato da Mattes e Popkin in una pubblicazione di revisione del 2009, che ha concluso esperimenti a più lungo termine sugli effetti della sostituzione di dolcificanti ipocalorici con dolcificanti nutritivi nella dieta suggeriscono che la compensazione energetica è incompleta, e questo risulta in un 5-15% di riduzione dell’assunzione giornaliera di energia. Allo stesso modo, un’altro precedente opinione di De La Hunty pubblicata nel 2006 ha concluso che l'uso di dolcificanti a basso contenuto calorico, al contrario dello zucchero, in realtà ha indotto una diminuzione nell'assunzione quotidiana di energia e facilitato la perdita di peso.

Esaminando gli effetti acuti degli edulcoranti ipocalorici sull’apporto apporto energetico successivo, una serie di studi ha dimostrato che modificando la densità di energia di un alimento non comporta un'accurata compensazione dell'apporto energetico ai pasti successivi. Ad esempio, in uno studio del 2010 da Anton et al., i partecipanti non hanno compensato mangiando di più a pranzo o a cena quando hanno consumato precarichi con minori calorie contenenti stevia o aspartame rispetto a quando hanno consumato pre-carichi con maggiori calorie contenenti saccarosio. In altre parole, anche dopo un precarico con più basso contenuto calorico, l'ingestione di cibo ai successivi pranzo cena non è stata aumentata e l'ingestione di cibo discrezionale non ha presentato differenze tra le due le condizioni. Altri studi suggeriscono che la compensazione può non verificarsi anche su periodi di tempo relativamente lunghi. In un intervento di 10 settimane (Sorensen et al., 2014), il gruppo che consuma cibi e bevande a basso contenuto calorico dolcificati presentava minore assunzione di energia rispetto al gruppo che consumava bevande e cibi dolcificati con saccarosio. Allo stesso modo nei bambini, lo studio DRINK, una sperimentazione clinica randomizzata, ha mostrato che nessuna "compensazione” è apparso in mancanza di energia derivata dalla bevanda dolcificata a basso contenuto calorico. (De Ruyter et al 2012)

Riferimenti

  1. Bellisle F. Intense Sweeteners, Appetite for the Sweet Taste, and Relationship to Weight Management. Curr Obes Rep 2015; 4(1): 106-110
  2. Gibson S, Drewnowski J, Hill A, Raben B, Tuorila H and Windstrom E. Consensus statement on benefits of low calorie sweeteners. Nutrition Bulletin 2014; 39(4): 386-389
  3. Renwick and Molinary Renwick and Molivary. Sweet-taste receptors, low energy sweeteners, glucose absorption and insulin release. Br J Nutr 2010; 104: 1415-1420
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  1. De la Hunty A, et al. A review of the effectiveness of aspartame in helping with weight control. Nutrition Bulletin 2006, 31, 115–128
  2. De Ruyter J, Olthof MR, Seidell JC, Katan MB. A trial of sugar-free or sugar-sweetened beverages and body weight in children. N Engl J Med 2012;367:1397-1406
  3. Mattes RD and Popkin BM. Nonnutritive sweetener consumption in humans: effects on appetite and food intake and their putative mechanisms. Am J Clin Nutr 2009; 89(1):1-14
  4. Rogers PJ et al. Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies. Int J Obes (London) 2016 Mar;40(3):381-94.
  5. Rolls BJ et al. Comparison of the effects of aspartame and sucrose on appetite and food intake. Appetite 1988; 11 Suppl 1:62-7
  6. Rolls, B.J., et al. Hunger and food intake following consumption of low-calorie foods. Appetite 1989; [pgs. 13-15]
  7. Sorensen LB et al. Sucrose compared with artificial sweeteners: a clinical intervention study of effects on energy intake, appetite, and energy expenditure after 10 wk of supplementation in overweight subjects. Am J Clin Nutr 2014; 100(1):36-45
  8. Occultare