Sástoffe werden in Lebensmitteln und Getränken anstelle von Zucker verwendet, um Produktalternativen zu haben, die einen reduzierten, niedrigen oder gar keinen Kaloriengehalt aufweisen, da sie den Vorteil haben, Sáe zu liefern ohne den Kaloriengehalt zu beeinflussen.

Sástoffe sind intensiv sáe Verbindungen, was bedeutet, dass sie mehrere hundertmal sáer sind als Haushaltszucker, daher sind auch nur sehr geringe Mengen erforderlich, um das gewnschte Maá an Sáe bei Nahrungsmitteln und Getränken zu erreichen, während sie nur sehr wenige oder gar keine Kalorien beitragen. Obwohl sie in der Regel von Wissenschaftlern als Sástoffe bezeichnet werden, werden sie manchmal auch als nährwertfreie Sáungsmittel, energiesparende Sáungsmittel, intensive Sáungsmittel, hochpotenzielle Sáungsmittel und Zuckerersatzstoffe bezeichnet. Nicht verwechseln darf man sie aber mit den Zuckeraustauschstoffen.

Die Geschichte der Sástoffe

Menschen sind mit einer natrlichen Vorliebe fr Sáes geboren. Die Forschung legt nahe, dass die Vorliebe fr die Sáe angeboren ist und sogar schon vor der Geburt ihren Ausdruck findet. Traditionell wurden Zucker und Honig verwendet, um Essen und Trinken einen sáen Geschmack zu verleihen. Im Laufe der Jahre wuchs aber der Wunsch, Sáe mit weniger Kalorien zu erreichn, als durch hinzugefgten Zucker. Dies hat zur Entwicklung einer Reihe von Sástoffen gefhrt.

Sástoffe werden bereits seit mehr als einem Jahrhundert von Verbrauchern auf der ganzen Welt sicher genutzt und genossen. Der erste häufig verwendete Sástoff, Saccharin, wurde 1879 entdeckt. Seitdem wurden eine Reihe von anderen Sástoffen, einschlieálich Acesulfam K (Ace-K), Aspartam, Cyclamat, Sucralose und Steviolglykoside, entdeckt und befinden sich nun weltweit in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken.

Jeder einzelne Sástoff hat dabei sein eigenes Geschmacksprofil, seine Charakteristik und seinen Nutzen. Fr weitere Informationen zu den einzelnen Sástoffen, inklusive ihrer Geschichte, Verwendung, Eigenschaften, Nutzen und Zulassungsdetails, können sie hier die Datenblätter herunterladen.