9ª Conferencia EFAD


Fecha: 23rd and 24th October 2015, Amsterdam

Como resultado de su participación con éxito en la Conferencia EFAD 2014 celebrada en Atenas, la ISA participó también este año en la Conferencia EFAD, que se celebró el 23 y el 24 de octubre en Amsterdam. Esta sugerente mesa redonda, presidida por el Dr. Duane Mellor (Universidad de Nottingham, RU) y titulada “Lo dulce en la vida cotidiana: por qué los edulcorantes bajos en calorías contribuyen a una conducta positiva en materia de alimentación”, tuvo lugar el viernes 23 de octubre, 14.45 pm, y sirvió para dar la palabra a un panel de reputados expertos internacionales en los ámbitos de la psicología y la nutrición.

  • La Dra. France Bellisle, de la Universidad París 13, Francia, examinó el apetito humano por lo dulce desde la edad temprana hasta la edad adulta, las elecciones alimentarias y la gestión del peso, analizando la literatura científica que explora los efectos sobre el apetito de los edulcorantes bajos en calorías;
  • Dr. Nicola Buckland, de la Universidad de Leeds, RU, presentó los resultados recientes sobre los estímulos alimentarios relacionados con la alimentación y sobre cómo estos pueden mejorar el control del apetito y el consumo de alimentos de las mujeres que siguen una dieta, con un enfoque centrado en las implicaciones del cumplimiento de la dieta y la gestión del peso con éxito;
  • Sigrid Gibson, de Sig-Nurture Ltd. Guildford, RU, puso en perspectiva las recientes investigaciones que analizan algunos aspectos de la calidad de la alimentación en consumidores de bebidas con edulcorantes bajos en calorías en comparación con los que consumían bebidas endulzadas con azúcar.

Más adelante se puede encontrar más información sobre los conferenciantes. Si se perdió la mesa redonda, conozca más acerca de lo que se dijo durante la sesión leyendo la historia aquí.

Dr Duane Mellor

Profesor Asistente de Dietética, Universidad de Nottingham, RU

Duane Mellor se trasladó a la Universidad de Nottingham en 2013 donde junto con la docencia en dietética clínica es responsable de calidad. Él fue miembro del Workpackage 7 de DIETS2 y posteriormente se ha convertido en miembro del Comité de Investigación y de Práctica Basada en Resultados Científicos de EFAD y dirige el ESDN para Diabetes. Asimismo edita la sección de nutrición de Diapedia (un texto online sobre diabetes) y formó parte del Grupo de Trabajo sobre Nutrición y Diabetes de Reino Unido que desarrolló las actuales directrices nutricionales RU para la diabetes. Duane obtuvo su doctorado en la Universidad de Hull, y su investigación se centró en los efectos del chocolate rico en flavanol sobre el riesgo vascular en la diabetes tipo 2. Los intereses de su investigación engloban una variedad de ámbitos de la investigación y la docencia en dietética y nutrición, especialmente acerca de la toma de decisiones basada en pruebas científicas.

Dra. France Bellisle

Epidemióloga Nutricional, Universidad París 13, Francia

Tras obtener sus títulos en psicología experimental en universidades canadienses y francesas, France ha dedicado su carrera a la investigación original en el ámbito de las conductas ingestivas humanas. Los intereses de su investigación incluyen todos los tipos de determinantes del consumo de alimentos y de líquidos en consumidores humanos, con inclusión de los factores psicológicos, sensoriales y metabólicos así como las influencias medioambientales. En especial, ella ha investigado los mecanismos psico-biológicos del control del peso corporal y los factores de edad temprana que afectan a la obesidad en niños. France ha publicado más de 250 artículos (datos originales y revisiones) en revistas internacionales con revisión inter pares y ha colaborado en diversos libros.

Resumen

El Apetito Humano por lo Dulce desde la edad temprana hasta la edad adulta, las elecciones alimentarias y la gestión del peso Lo dulce constituye un potente estímulo psicológico para muchas especies animales, con inclusión de los consumidores humanos de todas las edades. Los recién nacidos humanos muestran una atracción innata por las sustancias dulces, manifestada a través de una aceptación ávida y un reflejo estereotipado gusto-facial de relajación y la sonrisa. Respuestas similares se ha comunicado en fetos humanos al final de la gestación, cuando los receptores del sabor en la boca se han convertido en funcionales. Al igual que en otras especies, el apetito por lo dulce disminuye durante el crecimiento y los adultos humanos varían en gran medida en términos de su intensidad preferida de dulzura en una amplia gama de bebidas y alimentos [1]. La potente atracción de los consumidores humanos hacia las sustancias con sabor dulce es un importante determinante de las preferencias y el consumo alimentario [2]. Se ha sugerido que puede estimular una alimentación excesiva y jugar un papel decisivo en el aumento de peso a largo plazo. En realidad, en la medida en que los azúcares aportan 4 kcal por gramo, el consumo de alimentos y bebidas que contienen azúcar puede contribuir a un consumo excesivo de energía que provocará un incremento del peso. Con el fin de permitir a los consumidores disfrutar del agradable sabor dulce de muchos de sus alimentos y bebidas favoritos sin la carga energética del azúcar, se han desarrollado diversos agentes edulcorantes intensos de baja energía. Estas sustancias presentan diferentes estructuras físico-químicas pero comparten un poder endulzante muy elevado en comparación con los azúcares, de modo que se utilizan en cantidades mínimas para conferir el deseado nivel de dulzura a alimentos y bebidas, al tiempo que aportan poca o ninguna energía al producto final. Sin embargo, se ha sugerido que estos productos pueden incrementar el apetito natural por lo dulce y paradójicamente estimular el consumo de otros productos dulces. La revisión actual analiza la literatura científica que explora los efectos sobre el apetito de los edulcorantes bajos en calorías. En especial, se presentarán los estudios publicados en los últimos años que muestran cómo el uso de edulcorantes bajos en calorías afecta al apetito de los consumidores por todos los productos con sabor dulce. Se debatirán las condiciones que permiten un uso beneficioso de los edulcorantes bajos en calorías en términos de control del peso corporal, tal y como revela la literatura científica de los últimos 30 años.


Referencias

  1. Mennella, J.A. Ontogeny of taste preferences: basic biology and implications for health. American Journal of Clinical Nutrition. 2014; 99 (Suppl.): 704S-711S
  2. Bellisle, F. intense sweeteners, appetite for the sweet taste, and relationship to weight management. Current Obesity Reports. 2015; doi 10.1007/s13679-014-0133-8.

Lecturas adicionales

  • Artículo de Dr. Bellisle: Intense Sweeteners, Appetite for the Sweet Taste, and Relationship to Weight Management, publicado en “Current Obesity Reports” - accesible aquí.
  • Manuscrito no editado de la revisión del Prof. Rogers: Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? Una revisión sistemática, que incluye metaanálisis, de los resultados de estudios humanos y animales, publicada en el “International Journal of Obesity” - accesible aquí.

Sigrid Gibson

Sig-Nurture Ltd. Guildford, RU

Sigrid Gibson es Nutricionista Colegiado. Tras graduarse en la Universidad de Cambridge (Ciencias Naturales), ella pasó un año en Kenia con el MRC / Instituto Tropical de Holanda realizando estudios de campo en antropometría y estatus en materia de hierro antes de regresar y retomar sus estudios en la Universidad de Londres (Nutrición Humana). Empezó a trabajar como científica para el servicio público (Ministerio de Alimentación, trabajando en encuestas de nutrición), y luego ocupó cargos en el “Milk Marketing Board” y el “Leatherhead Food Research”. Durante los últimos 20 años ella ha dirigido su propia consultora, Sig-Nurture Ltd, que ofrece servicios de investigación y consultoría en el área de la nutrición y la salud. Sus clientes incluyen muchos de los principales fabricantes de bebidas y alimentos así como organizaciones sin ánimo de lucro, organismos gubernamentales y universidades. Sigrid ha publicado más de 70 artículos de investigación con revisión inter pares que incluyen revisiones sistemáticas y metaanálisis. Gran parte de su trabajo implica análisis adicionales de los datos RU procedentes de la Encuesta Nacional sobre Alimentación y Nutrición o de la Encuesta de Salud para Inglaterra. Los intereses de su investigación engloban los modelos nutricionales y la obesidad, el consumo de micronutrientes y su estatus, y los métodos sencillos para evaluar la obesidad central y sus riesgos de salud asociados.

Dra. Nicola Buckland

Universidad de Leeds, RU

Dra. Nicola Buckland es Profesora de Investigación en la Escuela de Psicología, Facultad de Medicina y Salud, Universidad de Leeds, RU. Su carrera de investigación comenzó en la Universidad de Sussex (Licenciatura en Psicología) y posteriormente ella ocupó cargos de investigadora en el Laboratorio de Envejecimiento y Salud y el Grupo de Alimentación Condicionada de la Universidad Estatal de Arizona. Posteriormente Nicola obtuvo su doctorado en la Universidad de Leeds, especializándose en la evaluación de la conducta alimentaria humana. La investigación de Nicola ha analizado cómo las señales o los estímulos en el medio ambiente pueden facilitar el control de su consumo de alimentos a las personas que siguen una dieta. Desde que completó su doctorado, Nicola ha sido Investigadora Principal en un ensayo clínico sobre pérdida de peso en el Grupo de Control del Apetito y Equilibrio Energético de la Universidad de Leeds. Su investigación pretende identificar estrategias efectivas para el control del apetito y la gestión con éxito del peso, y su investigación se ha publicado en diversas revistas científicas. Nicola es asesora del Consejo de Investigación de la Sociedad para el Estudio de la Conducta Ingestiva y es asimismo miembro de la Asociación para el Estudio de la Obesidad y del “British Feeding and Drinking Group”.

Resúmenes

Cómo los estímulos alimentarios relacionados con la dieta pueden mejorar el control del apetito y el consumo de alimentos de las mujeres que siguen una dieta: Implicaciones para el cumplimiento de la dieta y la gestión con éxito del peso

La restricción del consumo de alimentos es una de las perspectivas más utilizadas para gestionar el peso. Sin embargo, la restricción alimentaria se puede romper con frecuencia cuando se debe hacer frente a alimentos densos sabrosos y de alta energía. Una teoría reciente sobre la imprimación de objetivos en la conducta alimentaria sugiere que la exposición a estímulos medioambientales que se encuentran asociados a la alimentación puede servir para restablecer los objetivos de gestión del peso a largo plazo y mejorar el autocontrol en situaciones tentadoras [1]. Este debate presentará los recientes resultados que han utilizado i) las encuestas de consumidores para identificar (alimentos) y bebidas que las personas que siguen una dieta perciben como más asociadas a dicha dieta; ii) los estudios de laboratorio para explorar los efectos de la exposición a estímulos alimentarios relacionados con la alimentación sobre el apetito y el consumo de comidas y aperitivos en las personas que siguen una dieta. Los resultados de los estudios de laboratorio mostraron que la exposición a imágenes (estudio 1), olores (estudio 2) y consumo (estudio 3) de alimentos relacionados con la dieta reducían el posterior consumo de comidas y aperitivos por parte de las personas que seguían una dieta en comparación con la exposición a estímulos alimentarios tentadores o de control. De estos estudios se infiere que el consumo de un alimento relacionado con la dieta resultaba más eficaz para mejorar el control del apetito y reducir el consumo de alimentos de las personas que realizaban una dieta. Estos estudios proporcionan pruebas científicas de que el aumento de la presencia y el consumo de estímulos alimentarios relacionados con la alimentación puede ser una estrategia efectiva para incrementar la sensación de saciedad y reducir el consumo de alimentos a corto plazo en las personas que realizan dietas.

Referencias:

  • Stroebe, W., Aarts, H., Schut, H. & Kruglanski, A.W. (2008). Why dieters fail: testing the goal conflict model of eating. Journal of Experimental Social Psychology, 44, 26-36.

The La 9ª Conferencia de la Federación Europea de Asociaciones de Nutricionistas (EFAD), celebrada en Amsterdam el 23 y 24 de octubre de 2015, ha sido la ocasión para el lanzamiento del “Plan de acción europeo de nutrición EFAD”. Este plan es una llamada a la acción a los nutricionistas europeos para que muestren realmente lo que están haciendo a todos los niveles con el fin de cumplir la Agenda Europea de Nutrición y Salud. Por lo tanto, el tema de la conferencia es "El cumplimiento del Plan de Acción de Alimentación y Nutrición por parte de los Nutricionistas”, que promete ser más popular, informativa y estimulante que las anteriores conferencias. El programa de este año dará a los participantes la oportunidad de asistir a mesas redondas sobre Obesidad, Diabetes, Tercera Edad, Cáncer, Salud Pública y Servicios Alimentarios, que ofrecerán presentaciones y debates a cargo de expertos que engloban: - Debates acerca del trabajo esencial de los nutricionistas en Educación y LLL (Aprendizaje Permanente); - Mesas redondas sobre Práctica Profesional e Investigación. – Presentaciones sumarias de la última investigación en dietética – Programa de estudiantes – patrocinado por la nueva Red Europea para Estudiantes de Dietética de EFAD. Si desea más información sobre este futuro evento, le rogamos visite la página web de la conferencia haciendo clic aquí.