Congreso AFDN


Fecha: 26th to 28th May 2016, Lille, France

Siempre manteniéndose cerca de la comunidad científica, la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) se complace en haber participado en las 54º Jornadas de Estudios de la AFDN (primera organización francesa de dietistas), que tuvieron lugar en Lille, Francia, del 26 al 28 de mayo.

El jueves, 26 de mayo, de 11:00 a 12:00 horas la ISA organizó una mesa redonda sobre el interesante tema de la función de los edulcorantes bajos en calorías en el control del peso y la diabetes.

Dirigida por expertos reconocidos en los campos de la nutrición, obesidad y enfermedad metabólica, el Dr. Jean-Michel Lecerf (Director del Departamento de Nutrición del «Institut Pasteur de Lille») y Corinne Peirano (Dietista-Nutricionista, Nutrición Deportiva & Salud), centraron el debate en cómo los edulcorantes bajos en calorías pueden ser útiles en el control del peso, analizando su efecto en el apetito y la preferencia por el sabor dulce, así como en la función de los edulcorantes bajos en calorías en la alimentación diaria de las personas con diabetes.

Descarga nuestro folleto del simposio y lee más acerca del programa haciendo clic aquí. También puedes encontrar más información sobre las presentaciones y ponentes a continuación.

Para leer la nota de prensa de la ISA sobre este evento, haz clic aquí. Además, te invitamos a que leas nuestra entrevista con el Dr. Lecerf sobre la función y beneficios de los edulcorantes bajos en calorías en el control del peso, así como sobre la obesidad y los factores que inciden en ella, las herramientas para el control del peso, etc. haciendo clic aquí.

Resumen de la presentación del Dr. Jean-Michel Lecerf

Los edulcorantes bajos en calorías aportan el sabor dulce sin las calorías. El sabor dulce forma parte del placer que las personas buscan en su alimentación diaria, que es natural y necesario. El papel del exceso de ingesta de hidratos de carbono, en particular de azúcares “añadidos” o “libres” en alimentos y bebidas, en el aumento de peso se ha consolidado, y se considera un factor asociado a la epidemia de la obesidad, puesto que conduce a un balance energético positivo. La reducción de la ingesta energética es necesaria para controlar el sobrepeso u obesidad. La adherencia a las recomendaciones alimentarias es un factor clave para la inversión del incremento de peso y el mantenimiento de peso a largo plazo. La educación nutricional es una herramienta indispensable para el cambio de hábitos alimentarios. La frustración y la pérdida del placer de la alimentación podrían afectar en la pérdida de peso. La sensación de culpa que uno siente al no ceñirse estrictamente a su dieta podría también influir en mantener la autoestima baja. Muchos estudios han demostrado que las personas que eligen alimentos y bebidas bajos en calorías consumen opciones alimentarias más adecuadas y siguen una alimentación más saludable. Asimismo, numerosos estudios han mostrado que las personas que incluyen alimentos y bebidas bajos en calorías endulzados con edulcorantes bajos en calorías en su alimentación diaria tienen una mayor pérdida de peso que aquellos que no lo hacen. Así, el uso de edulcorantes bajos en calorías es un medio útil para el control del peso en individuos con sobrepeso u obesidad. Su uso, no obstante, debe formar parte de un cambio general en la alimentación diaria y el estilo de vida, incluyendo un incremento de la práctica de actividad física.

Por lo tanto, los edulcorantes bajos en calorías tienen cabida en el tratamiento de la obesidad siempre y cuando su uso vaya acompañado de un cambio completo y sostenible en el estilo de vida y de educación nutricional.

Dr Jean-Michel Lecerf

Director del Departamento de Nutrición del «Institut Pasteur de Lille»

Médico. Especialista en endocrinología y enfermedades metabólicas.
Médico en el Hospital Universitario de Lille. Profesor Asociado. Director del Departamento de Nutrición del Institut Pasteur de Lille.
Autor de 250 artículos científicos con revisión inter pares y 450 artículos en el campo de la nutrición, obesidad, diabetes, dislipidemia y endocrinología. Autor de 15 libros y 50 capítulos de libros.
400 comunicaciones orales.
Miembro de numerosos Consejos Científicos Asesores. Experto para ANSES, HAS y AFNOR.

Resumen de la presentación de Corinne Peirano

La sacarina, el ciclamato, el aspartamo, los glicósidos de esteviol, el acesulfamo K, la sucralosa... se encuentran entre los edulcorantes bajos en calorías más conocidos y más utilizados. Estos edulcorantes pueden ayudar a las personas a alcanzar algunos objetivos nutricionales relacionados parcialmente con la salud pública. Los edulcorantes bajos en calorías presentan un poder endulzante mucho mayor que el azúcar, así como el beneficio de aportar pocas o ninguna caloría, sin afectar a los niveles de glucosa en sangre. Este último beneficio puede ayudar a las personas con diabetes a incluir los edulcorantes bajos en calorías en su alimentación, sin temor a que estos generen un impacto sobre el control glucémico. En la práctica se utilizan como edulcorantes de sobremesa o como sustitutos del azúcar en la industria alimentaria, con el fin de proporcionar el sabor dulce deseado en los alimentos. Los edulcorantes bajos en calorías, clasificados como aditivos, han sido objeto de controversia en los medios de comunicación, y también en el ámbito científico. Sin embargo, las autoridades sanitarias de todo el mundo han confirmado que su consumo es seguro, sobre la base de unas estrictas evaluaciones toxicológicas, y, por lo tanto, las normativas europeas y nacionales ratifican que estos edulcorantes se pueden añadir a los alimentos y las bebidas y ser utilizados como edulcorantes de sobremesa.

Corinne Peirano

Dietista-Nutricionista, Nutrición Deportiva & Salud

Dietista – Nutricionista Freelance en París
Miembro de la AFDN (Asociación de Dietistas – Nutricionistas de Francia)
Especializada en sobrepeso y obesidad, y en trastornos de la conducta alimentaria, experta en nutrición deportiva
Profesora en D.U. Nutrición y APS, Universidad de París Descartes UFR STAPS, Facultad de Medicina de París
HAS (Autoridad Nacional de Salud de Francia) experta en sobrepeso y obesidad
Conferenciante JFN, INSEP, AFDN, SIFMED
Miembro de la SIFMED (Sociedad Francesa de Medicina y temas relacionados con la Salud Deportiva)