El papel de los edulcorantes bajos en calorías en una alimentación equilibrada


Publicado: 05 octubre 2016

Los edulcorantes bajos en calorías proporcionan una manera sencilla de reducir la cantidad de calorías en nuestra alimentación sin afectar al disfrute de los alimentos y bebidas de sabor dulce.

Una amplia variedad de productos contiene edulcorantes bajos en calorías, con inclusión de los refrescos, los productos lácteos tales como el yogur y el helado, los postres, los chicles, los condimentos tales como los aliños de ensaladas, las mostazas y las salsas, así como muchos otros productos que incluyen los complejos vitamínicos masticables, los enjuagues bucales y los jarabes para la tos.

Cada edulcorante bajo en calorías presenta su perfil de sabor, sus características y sus beneficios propios y exclusivos. Al usar diferentes combinaciones de edulcorantes bajos en calorías, existen asimismo opciones de sabor sutiles disponibles. Los fabricantes de alimentos y bebidas deciden cuáles son los edulcorantes bajos en calorías que utilizarán, bien solos o bien en mezclas, sobre la base de consideraciones de sabor, estabilidad y tipo de alimento o bebida, y que se van a añadir. Al utilizar diferentes mezclas de edulcorantes bajos en calorías, existen asimismo opciones de sabor sutiles disponibles. La combinación de edulcorantes bajos en calorías es segura y el uso de una mezcla reduce la cantidad de cada edulcorante individual que será necesaria para endulzar alimentos y bebidas.

Teniendo en cuenta el reto de los crecientes porcentajes de obesidad y de diabetes, los edulcorantes bajos en calorías pueden proporcionar una alternativa importante al azúcar y a otros endulzantes calóricos. Los edulcorantes bajos en calorías, cuando se utilizan en lugar del azúcar y como parte de una alimentación equilibrada, pueden ser una herramienta útil para reducir la ingesta de energía y el peso corporal, y por lo tanto, el riesgo de diabetes y de enfermedades cardiovasculares.

Al sustituir el dulzor equivalente del azúcar sin las calorías equivalentes y al aumentar la palatabilidad de los alimentos saludables y bajos en calorías, los edulcorantes bajos en calorías, si se utilizan de manera coherente para disminuir las calorías, pueden resultar útiles para reducir y mantener el peso. Además, puesto que los edulcorantes bajos en calorías no afectan a los niveles de insulina o de glucosa en sangre, se pueden utilizar para ofrecer alimentos y bebidas de sabor dulce a las personas que deben monitorizar cuidadosamente la ingesta de carbohidratos, como las personas con diabetes. Estos beneficios se tratan con mayor detalle en la sección “El sabor dulce en la alimentación” ('Sweetness in the diet').

Si desea saber más acerca de los beneficios para la salud de los edulcorantes seleccione un apartado de la siguiente lista:


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Beneficios para el control del peso

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Beneficios para las personas con diabetes

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Beneficios para la salud oral

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