Qué son los edulcorantes bajos en calorías


Publicado: 01 octubre 2016

Los edulcorantes bajos en calorías se utilizan en lugar del azúcar en muchos alimentos y bebidas para proporcionar a las personas una alternativa con un contenido bajo o reducido en calorías o sin calorías, puesto que presentan el beneficio de aportar dulzor sin calorías.

Los edulcorantes bajos en calorías son compuestos de dulzor intenso, lo que significa que son varios cientos de veces más dulces que el azúcar de mesa, y sólo se requieren cantidades muy pequeñas para conferir el nivel deseado de dulzor a alimentos y bebidas, al tiempo que aportan pocas o ninguna caloría al producto final.

Aunque la comunidad científica se refiere generalmente a ellos como edulcorantes bajos en calorías, en ocasiones se han denominado edulcorantes no nutritivos, edulcorantes de baja energía, edulcorantes intensos, edulcorantes de alta potencia y sustitutos del azúcar.

La historia de los edulcorantes bajos en calorías

Los seres humanos nacen con una preferencia natural por lo dulce. Las investigaciones sugieren que la predilección por lo dulce es innata y se expresa incluso antes del nacimiento. Tradicionalmente, se han utilizado el azúcar y la miel para hacer que lo que comemos y bebemos tenga un sabor dulce, pero a lo largo de los años el deseo de proporcionar dulzor, pero con menos calorías y azúcares añadidos, ha conducido al desarrollo de una gama de edulcorantes bajos en calorías.

Los consumidores de todo el mundo han utilizado y disfrutado de forma segura los edulcorantes bajos en calorías durante más de un siglo. El primer edulcorante bajo en calorías de uso generalizado, la sacarina, fue descubierto en 1879. Desde entonces, se ha descubierto una serie de nuevos edulcorantes bajos en calorías, que incluyen el acesulfamo K (ace-K), el aspartamo, el ciclamato, la sucralosa y los glucósidos de esteviol, que actualmente se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas en todo el mundo.

Cada edulcorante bajo en calorías tiene su perfil de sabor, sus características y sus beneficios propios y exclusivos. Si desea más información sobre los diferentes tipos de edulcorantes bajos en calorías con inclusión de su historia, uso y características, beneficios, e información sobre su aprobación, se pueden descargar las fichas en aquí.