Mélanges d'édulcorants

Il existe des différences de propriétés entre les différents édulcorants hypocaloriques, telles que le pouvoir sucrant, la durée du goût sucré en bouche, le goût et l'arrière-goût, la solubilité et la stabilité à des niveaux différents de pH et de température. Ce n'est pas uniquement chaque édulcorant hypocalorique en soi qui est individuellement sans risques ; il en est de même des combinaisons de divers édulcorants. La base scientifique sur laquelle repose l'agrément donné aux ingrédients alimentaires, y-compris les édulcorants hypocaloriques, comporte une recherche approfondie de la manière dont le corps humain les absorbe. Ils suivent des chemins métaboliques différents, c'est-à-dire qu'un édulcorant hypocalorique ne peut pas avoir de réaction avec un autre à l'intérieur de l'organisme. Cela signifie également qu'il n'existe pas d'effet combiné entre édulcorants à faible teneur en calories.